Bolo de Milho – portugisisk majskaka

En gyllene yta som döljer ett saftigt och fylligt inre med tydlig karaktär av majs. Doften av varmt smör möter aromatiska fänkålsfrön som ger en härlig smakexplosion i varje tugga.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 406
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 125 g Majsmjöl ( fint )
• 50 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Vitt socker
• 5 g Vaniljsocker
• 1.5 piece Ägg ( rumstempererat )
• 125 ml Standardmjölk
• 50 g Osaltat smör ( smält )
• 0.5 tbsp Bakpulver
• 0.5 tsp Fänkålsfrön
• 0.5 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered de torra ingredienserna

   Smält smöret på mycket låg värme utan att det tar färg eller bryns. Blanda majsmjöl, vetemjöl, bakpulver och fänkålsfrön i en stor bunke.

2. Vispa äggen

   Vispa de hela äggen kraftigt tillsammans med strösocker och vaniljsocker tills smeten blir ljust gul, porös och har fördubblats i volym.

3. Blanda ihop smeten

   Häll ner mjölken och det fingervarma smälta smöret i äggvispet. Vänd gradvis ner mjölblandningen under försiktig omrörning. Smeten ska vara slät och ha en konsistens som täcker baksidan av en sked.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr och kakans kanter börjar släppa något från formen.

Kockens tips

• Undvik att arbeta smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts, annars riskerar kakan att bli seg snarare än luftig.
• Låt kakan svalna helt innan du stjälper upp den ur formen; det gör att både strukturen och de djupa smakerna sätter sig ordentligt.

Förvaring

Förvara kakan inlindad i en ren kökshandduk i rumstemperatur i upp till 3 dagar.