Bolo de Milho – portugisisk majskaka
Ingredienser
- 125 gMajsmjöl (fint)
- 50 gVetemjöl (siktat)
- 100 gVitt socker
- 5 gVaniljsocker
- 1,5 stÄgg (rumstempererat)
- 125 mlStandardmjölk
- 50 gOsaltat smör (smält)
- 0,5 mskBakpulver
- 0,5 tskFänkålsfrön
- 0,5 nypaGrått havssalt
Tillagning
En gyllene yta som döljer ett saftigt och fylligt inre med tydlig karaktär av majs. Doften av varmt smör möter aromatiska fänkålsfrön som ger en härlig smakexplosion i varje tugga.
- 1
Smält smöret på mycket låg värme utan att det tar färg eller bryns. Blanda majsmjöl, vetemjöl, bakpulver och fänkålsfrön i en stor bunke.
- 2
Vispa de hela äggen kraftigt tillsammans med strösocker och vaniljsocker tills smeten blir ljust gul, porös och har fördubblats i volym.
- 3
Häll ner mjölken och det fingervarma smälta smöret i äggvispet. Vänd gradvis ner mjölblandningen under försiktig omrörning. Smeten ska vara slät och ha en konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 4
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr och kakans kanter börjar släppa något från formen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att arbeta smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts, annars riskerar kakan att bli seg snarare än luftig.
- Låt kakan svalna helt innan du stjälper upp den ur formen; det gör att både strukturen och de djupa smakerna sätter sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Förvara kakan inlindad i en ren kökshandduk i rumstemperatur i upp till 3 dagar.
