Amerikanska fyllda champinjoner

Matiga champinjonhattar fyllda med en gyllene och frasig salsicciafyllning. Doften av rostad vitlök och smält ost sprider sig i köket när dessa små delikatesser gratineras till perfektion i ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 374
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 12 piece Vit trädgårdschampinjon ( stora )
• 250 g Korvsmet ( färsk )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( pressad klyfta )
• 30 g Saltat smör
• 50 g Ströbröd
• 40 g Parmesan ( riven )
• 10 g Persilja ( hackad )
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered svampen

   Rensa svampen noga. Bryt försiktigt loss fötterna med ett lätt knyck så att hattarna förblir hela. Finhacka svampfötterna med en vass kniv.

2. Fräs fyllningen

   Smält smör i en panna. Fräs finhackad lök och vitlök tills de blivit mjuka och glansiga. Tillsätt korvfärsen och de hackade svampfötterna. Stek tills färsen fått fin färg och vätskan från svampen har kokat in helt.

3. Bind ihop fyllningen

   Ta pannan från värmen och vänd ner ströbröd, parmesan och persilja. Blanda ordentligt till en jämn och fin fyllning. Smaka av med rikligt med nymalen svartpeppar.

4. Fyll och gratinera

   Värm ugnen till 200°C. Fyll varje hatt med en generös klick fyllning så det bildas en liten topp. Gratinera i ugnen tills ytan är vackert gyllenbrun och svampen känns mjuk när man trycker lätt på den.

Kockens tips

• Skölj aldrig svamp i vatten då de suger åt sig vätska som en svamp; använd istället en fuktig trasa eller en mjuk svampborste.
• Om fyllningen känns för torr kan du tillsätta en matsked vitt vin för att vispa ur pannan (deglacera) innan du blandar ihop fyllningen.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp i ugnen för att bibehålla den frasiga ytan.