Amerikanska fyllda champinjoner
Ingredienser
- 12 stVit trädgårdschampinjon (stora)
- 250 gKorvsmet (färsk)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stVitlök (pressad klyfta)
- 30 gSaltat smör
- 50 gStröbröd
- 40 gParmesan (riven)
- 10 gPersilja (hackad)
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Matiga champinjonhattar fyllda med en gyllene och frasig salsicciafyllning. Doften av rostad vitlök och smält ost sprider sig i köket när dessa små delikatesser gratineras till perfektion i ugnen.
- 1
Rensa svampen noga. Bryt försiktigt loss fötterna med ett lätt knyck så att hattarna förblir hela. Finhacka svampfötterna med en vass kniv.
- 2
Smält smör i en panna. Fräs finhackad lök och vitlök tills de blivit mjuka och glansiga. Tillsätt korvfärsen och de hackade svampfötterna. Stek tills färsen fått fin färg och vätskan från svampen har kokat in helt.
- 3
Ta pannan från värmen och vänd ner ströbröd, parmesan och persilja. Blanda ordentligt till en jämn och fin fyllning. Smaka av med rikligt med nymalen svartpeppar.
- 4
Värm ugnen till 200°C. Fyll varje hatt med en generös klick fyllning så det bildas en liten topp. Gratinera i ugnen tills ytan är vackert gyllenbrun och svampen känns mjuk när man trycker lätt på den.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig svamp i vatten då de suger åt sig vätska som en svamp; använd istället en fuktig trasa eller en mjuk svampborste.
- Om fyllningen känns för torr kan du tillsätta en matsked vitt vin för att vispa ur pannan (deglacera) innan du blandar ihop fyllningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp i ugnen för att bibehålla den frasiga ytan.
