Fyllda champinjoner

Matiga champinjonhattar fyllda med en ljuvlig blandning av vitlök och persilja som gratineras till perfektion i ugnen. Fyllningen blir frasig på toppen och saftig inuti, med en oemotståndlig doft av smält parmesan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 260
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 15 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 12 st Vit trädgårdschampinjon ( stora )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 3 msk Bladpersilja ( finhackad )
• 60 g Ströbröd
• 50 g Parmesan ( riven )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered svampen

   Bryt försiktigt loss fötterna från champinjonerna så att hattarna förblir hela. Putsa hattarna med en fuktig trasa. Finhacka fötterna noga med en vass kniv.

2. Fräs fyllningen

   Hetta upp 2 msk olivolja i en panna. Fräs de hackade svampfötterna tillsammans med finhackad vitlök tills all vätska kokat in och vitlöken doftar härligt aromatiskt.

3. Blanda ihop fyllningen

   Ta pannan från värmen och rör ner ströbröd, riven parmesan och hackad bladpersilja. Fyllningen ska vara krämig och lätt att forma mellan fingrarna.

4. Fyll och gratinera

   Fördela fyllningen generöst i varje hatt. Lägg dem i en ugnsform, ringla över resten av olivoljan och baka i 200°C tills de fått en gyllenbrun, frasig yta och svampen är helt mjuk.

Kockens tips

• Skölj aldrig svamp i mycket vatten; de suger åt sig vätskan som en svamp och förlorar sin fina textur.
• Om fyllningen känns för torr kan du tillsätta en extra skvätt olivolja eller en matsked buljong för att få den perfekt krämig.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen igen för att bevara fyllningens härliga frasighet.