Fyllda champinjoner
Ingredienser
- 12 stVit trädgårdschampinjon (stora)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskBladpersilja (finhackad)
- 60 gStröbröd
- 50 gParmesan (riven)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Matiga champinjonhattar fyllda med en ljuvlig blandning av vitlök och persilja som gratineras till perfektion i ugnen. Fyllningen blir frasig på toppen och saftig inuti, med en oemotståndlig doft av smält parmesan.
- 1
Bryt försiktigt loss fötterna från champinjonerna så att hattarna förblir hela. Putsa hattarna med en fuktig trasa. Finhacka fötterna noga med en vass kniv.
- 2
Hetta upp 2 msk olivolja i en panna. Fräs de hackade svampfötterna tillsammans med finhackad vitlök tills all vätska kokat in och vitlöken doftar härligt aromatiskt.
- 3
Ta pannan från värmen och rör ner ströbröd, riven parmesan och hackad bladpersilja. Fyllningen ska vara krämig och lätt att forma mellan fingrarna.
- 4
Fördela fyllningen generöst i varje hatt. Lägg dem i en ugnsform, ringla över resten av olivoljan och baka i 200°C tills de fått en gyllenbrun, frasig yta och svampen är helt mjuk.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig svamp i mycket vatten; de suger åt sig vätskan som en svamp och förlorar sin fina textur.
- Om fyllningen känns för torr kan du tillsätta en extra skvätt olivolja eller en matsked buljong för att få den perfekt krämig.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen igen för att bevara fyllningens härliga frasighet.
