Klassisk amerikansk tomatsoppa

En sammetslen soppa med en djupröd färg som vackert täcker skeden. Ångan bär med sig fylliga dofter av reducerad tomat och brynt smör.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 232
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 800 g Rund tomat ( skurna i klyftor )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 40 g Osaltat smör
• 2 tbsp Vetemjöl
• 500 ml Mineralvatten
• 100 ml Grädde
• 1 tsp Vitt socker
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 500 ml Fågelbuljong ( färdigberedd )

Instruktioner

1. Fräs basen

   Smält smöret i en kastrull. Tillsätt finhackad lök och vitlök. Låt fräsa mjukt på låg värme tills löken är glansig och genomskinlig utan att den tar färg.

2. Redning och vätska

   Pudra mjölet över löken och rör om i någon minut. Tillsätt de krossade tomaterna och kycklingbuljongen. Låt det hela koka upp.

3. Sjud soppan

   Sänk värmen. Tillsätt socker för att balansera syran i tomaterna. Låt soppan småsjuda under lock tills tomaterna lätt faller isär med en gaffel.

4. Mixa och runda av

   Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Rör ner grädden och ge den ett sista snabbt svep med mixern för en perfekt emulsion. Smaka av med salt och peppar.

Kockens tips

• För en riktigt lyxig restaurangkänsla kan du passera soppan genom en finmaskig sil efter att du har mixat den.
• Om tomaterna saknar sötma eller färg kan du tillsätta en klick tomatpuré precis innan du pudrar över mjölet.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Soppan går utmärkt att frysa, men gör det då helst innan grädden tillsätts.