Klassisk amerikansk tomatsoppa
Ingredienser
- 800 gRund tomat (skurna i klyftor)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 40 gOsaltat smör
- 2 mskVetemjöl
- 500 mlMineralvatten
- 100 mlGrädde
- 1 tskVitt socker
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 500 mlFågelbuljong (färdigberedd)
Tillagning
En sammetslen soppa med en djupröd färg som vackert täcker skeden. Ångan bär med sig fylliga dofter av reducerad tomat och brynt smör.
- 1
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt finhackad lök och vitlök. Låt fräsa mjukt på låg värme tills löken är glansig och genomskinlig utan att den tar färg.
- 2
Pudra mjölet över löken och rör om i någon minut. Tillsätt de krossade tomaterna och kycklingbuljongen. Låt det hela koka upp.
- 3
Sänk värmen. Tillsätt socker för att balansera syran i tomaterna. Låt soppan småsjuda under lock tills tomaterna lätt faller isär med en gaffel.
- 4
Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Rör ner grädden och ge den ett sista snabbt svep med mixern för en perfekt emulsion. Smaka av med salt och peppar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För en riktigt lyxig restaurangkänsla kan du passera soppan genom en finmaskig sil efter att du har mixat den.
- Om tomaterna saknar sötma eller färg kan du tillsätta en klick tomatpuré precis innan du pudrar över mjölet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Soppan går utmärkt att frysa, men gör det då helst innan grädden tillsätts.
