Amerikansk skaldjurssallad

Pärlemorskimrande krabbkött och spänstiga räkor som binds samman av en krämig citrondressing. Sellerins distinkta krispighet ger en sofistikerad kontrast till de lena skaldjuren.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 384
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 400 g Vildfångad räka ( kokta och skalade )
• 200 g Krabba ( rensat kött )
• 2 piece Blekselleri ( finhackad )
• 0.5 piece Rödlök ( finhackad )
• 120 g Japansk majonnäs
• 1 piece Citron ( pressad )
• 0.5 piece Dill ( hackad )
• 1 tsp Sellerisalt
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tsp Old Bay-krydda

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Finhacka rödlöken och bleksellerin i små, jämna tärningar om ca 2–3 mm. Målet är ett fint hack som bidrar med textur utan att dominera över de fina skaldjuren.

2. Förbered skaldjuren

   Skala räkorna och torka dem helt torra med hushållspapper. Gå igenom krabbköttet noga så att inga rester av skal eller brosk finns kvar. Om räkorna är stora kan de delas på mitten.

3. Rör ihop dressingen

   Blanda japansk majonnäs, pressad citronsaft, Old Bay-krydda, sellerisalt och paprika i en bunke. Dressingen ska bli helt slät och ha en konsistens som täcker baksidan av en sked.

4. Blandning och vila

   Vänd försiktigt ner skaldjuren och grönsakerna i dressingen. Tillsätt den finhackade dillen i sista stund. Låt salladen vila i kylen en stund så att smakerna hinner gifta sig.

Kockens tips

• Vänd ner ingredienserna med lätta tag så att krabbköttets fina bitar förblir intakta.
• Det är avgörande att räkorna är helt torra; kvarvarande vätska gör att majonnäsen tappar sin krämiga konsistens och skär sig.
• Låt salladen stå till sig i kylen i minst 30 minuter före servering, det ger sellerisaltet möjlighet att blomma ut ordentligt.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Bör ej frysas.