Amerikansk skaldjurssallad
Ingredienser
- 400 gVildfångad räka (kokta och skalade)
- 200 gKrabba (rensat kött)
- 2 stBlekselleri (finhackad)
- 0,5 stRödlök (finhackad)
- 120 gJapansk majonnäs
- 1 stCitron (pressad)
- 0,5 stDill (hackad)
- 1 tskSellerisalt
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskOld Bay-krydda
Tillagning
Pärlemorskimrande krabbkött och spänstiga räkor som binds samman av en krämig citrondressing. Sellerins distinkta krispighet ger en sofistikerad kontrast till de lena skaldjuren.
- 1
Finhacka rödlöken och bleksellerin i små, jämna tärningar om ca 2–3 mm. Målet är ett fint hack som bidrar med textur utan att dominera över de fina skaldjuren.
- 2
Skala räkorna och torka dem helt torra med hushållspapper. Gå igenom krabbköttet noga så att inga rester av skal eller brosk finns kvar. Om räkorna är stora kan de delas på mitten.
- 3
Blanda japansk majonnäs, pressad citronsaft, Old Bay-krydda, sellerisalt och paprika i en bunke. Dressingen ska bli helt slät och ha en konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 4
Vänd försiktigt ner skaldjuren och grönsakerna i dressingen. Tillsätt den finhackade dillen i sista stund. Låt salladen vila i kylen en stund så att smakerna hinner gifta sig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vänd ner ingredienserna med lätta tag så att krabbköttets fina bitar förblir intakta.
- Det är avgörande att räkorna är helt torra; kvarvarande vätska gör att majonnäsen tappar sin krämiga konsistens och skär sig.
- Låt salladen stå till sig i kylen i minst 30 minuter före servering, det ger sellerisaltet möjlighet att blomma ut ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Bör ej frysas.
