Sopa de Letrinhas – Portugisisk alfabetssopa
Ingredienser
- 300 gKycklinglår (fint tärnad)
- 50 gChorizo (skuren i små tärningar)
- 150 gÄggnudlar (bokstavsformad)
- 2 stMorot (skalad och tärnad)
- 1 stPotatis (jämna tärningar)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1,5 LMineralvatten
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 150 gBokstavspasta
Tillagning
En klar och värmande buljong där små pastabokstäver dansar runt bland möra grönsaker. Köttet faller isär vid minsta beröring och små, gyllene fettpärlor glimrar vackert på ytan.
- 1
Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull. Tillsätt finhackad lök och vitlök. Låt löken svettas mjuk på medelvärme utan att den tar färg. Rör ner den fint tärnade chorizon så att dess smakrika, röda fett börjar färga botten av kastrullen.
- 2
Tillsätt kyckling, morötter och potatis skurna i små, fina tärningar. Häll på mineralvatten. Koka upp och sänk sedan värmen omedelbart. Låt soppan sjuda stilla tills köttet är helt mört och grönsakerna mjuknat ordentligt.
- 3
Häll i pastan i den sjudande buljongen. Rör om då och då så att den inte klibbar fast i botten. När bokstäverna är mjuka men fortfarande håller formen tar du kastrullen från värmen. Buljongen ska förbli klar och aptitretande.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Tärna alla grönsaker i ungefär samma storlek som pastan för en perfekt balanserad tugga och munkänsla.
- Undvik att stormkoka soppan när pastan väl är i; en för kraftig kokning gör att stärkelsen grumlar din vackra buljong.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp. Tänk på att pastan suger åt sig av buljongen under förvaring, så tillsätt gärna en skvätt vatten vid försiktig uppvärmning på låg värme.
