Krämig skinkpasta

Pasta omsluten av en fyllig, glansig sås som fäster perfekt vid varje tugga. Skinkan ger ett härligt tuggmotstånd medan muskotnöten skänker rätten en subtil och värmande doft.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 771
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 81 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 400 g Penne rigate ( torr )
• 200 g Skinka ( strimlad )
• 250 ml Matlagningsgrädde
• 30 g Osaltat smör
• 50 g Parmesan ( riven )
• 1 pinch Muskotnöt ( malen )
• 1 tbsp Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och salta generöst med havssalt. Tillsätt penne och koka tills den är al dente, det vill säga med ett ordentligt tuggmotstånd kvar.

2. Förbered skinkan

   Skär skinkan i fina strimlor, ungefär 1 cm breda. Lägg åt sidan så länge.

3. Reducera grädden

   Häll vispgrädden i en traktörpanna eller vid kastrull. Låt sjuda på medelvärme tills den har reducerats något och täcker baksidan av en sked. Smaksätt med muskotnöt och peppar.

4. Slutlig emulgering

   Häll av pastan och vänd ner den direkt i pannan med grädden. Tillsätt skinka och en klick smör. Rör om kraftigt så att såsen emulgerar och blir helt slät och välblandad.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning – stärkelsen är helt avgörande för att såsen ska fästa ordentligt på pastan.
• Om såsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en liten slev av det stärkelserika pastavattnet.

Förvaring

Hållbar i 48 timmar i kylskåp. Värm upp försiktigt med en skvätt mjölk för att återfå den krämiga konsistensen.