Krämig skinkpasta
Ingredienser
- 400 gPenne rigate (torr)
- 200 gSkinka (strimlad)
- 250 mlMatlagningsgrädde
- 30 gOsaltat smör
- 50 gParmesan (riven)
- 1 nypaMuskotnöt (malen)
- 1 mskGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Pasta omsluten av en fyllig, glansig sås som fäster perfekt vid varje tugga. Skinkan ger ett härligt tuggmotstånd medan muskotnöten skänker rätten en subtil och värmande doft.
- 1
Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och salta generöst med havssalt. Tillsätt penne och koka tills den är al dente, det vill säga med ett ordentligt tuggmotstånd kvar.
- 2
Skär skinkan i fina strimlor, ungefär 1 cm breda. Lägg åt sidan så länge.
- 3
Häll vispgrädden i en traktörpanna eller vid kastrull. Låt sjuda på medelvärme tills den har reducerats något och täcker baksidan av en sked. Smaksätt med muskotnöt och peppar.
- 4
Häll av pastan och vänd ner den direkt i pannan med grädden. Tillsätt skinka och en klick smör. Rör om kraftigt så att såsen emulgerar och blir helt slät och välblandad.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan efter kokning – stärkelsen är helt avgörande för att såsen ska fästa ordentligt på pastan.
- Om såsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en liten slev av det stärkelserika pastavattnet.
Hur länge håller rätten?
Hållbar i 48 timmar i kylskåp. Värm upp försiktigt med en skvätt mjölk för att återfå den krämiga konsistensen.
