Woket tofu og spinat

Gyllenstekt tofu med sprø skorpe og myk kjerne, vendt sammen med lynstekt spinat. En glinsende saus og duften av ristet sesam binder det hele sammen til et fristende måltid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 356
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 19 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( i terninger )
• 500 g Spinat ( renset for grove stilker )
• 2 ss Maisstivelse
• 3 ss Peanøttolje
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( i skiver )
• 1 stk Thaichili valgfritt ( uten frø, i tynne skiver )
• 3 ss Soyasaus
• 1 ss Risvin
• 1 ts Brunt sukker
• 1 ts Sesamolje
• 20 g Frisk ingefær ( revet eller finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse og pressing

   Del tofu i terninger på ca. 2 cm. Press dem mellom to lag kjøkkenpapir med noe tungt oppå i 10 minutter for å trekke ut fuktighet. Vend dem deretter i maisstivelse til de er helt tørre på utsiden.

2. Steking av tofu

   Varm peanøttolje i en wok til den begynner å flimre. Brun tofuterningene på alle sider til de får en fast og sprø skorpe. Ta dem ut og legg dem til side.

3. Fresing av aromater

   I samme wok tilsetter du finhakket hvitløk, ingefær, chili og den hvite delen av vårløken. La smakene frigjøres til det dufter herlig i kjøkkenet, men pass på at det ikke svir seg.

4. Spinat og glasering

   Tilsett spinaten og vend hurtig rundt til den faller sammen. Ha tofuen tilbake i woken og hell over soyasaus, risvin og sukker. La sausen koke inn til den legger seg som en blank glasur rundt ingrediensene. Avslutt med noen dråper sesamolje.

Kokkens tips

• Tofuen må være helt tørr før den treffer den varme oljen for å få den karakteristiske, sprø overflaten.
• Bruk høy varme! Woken må være rykende varm slik at spinaten faller sammen uten at den begynner å koke i sin egen væske.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Ved oppvarming bør den lynstekes i en tørr panne for at tofuen skal gjenvinne sprøheten.