Fargerik grønnsakswok med sprø tofu

Gullbrun, sprø tofu og knasende ferske grønnsaker svøpt i en fyldig og blank woksaus. Duften av ristet sesamolje og fersk ingefær fyller kjøkkenet med en gang woken begynner å ryke.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 368
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 18 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( terninger på 2 cm )
• 300 g Brokkoli ( små buketter )
• 2 piece Gulrot ( tynne skiver på skrå )
• 1 piece Rød paprika ( strimler )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Lønnesirup
• 1 tbsp Riseddik
• 1 tbsp Maisstivelse
• 1 tsp Ingefærpulver
• 3 tbsp Peanøttolje
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 piece Vårløk ( finsnittet )
• 1 tsp Srirachasaus ( etter smak )

Instruksjoner

1. Forbered tofuen

   Press tofuen mellom to kjøkkenhåndklær eller tørkepapir for å få ut overflødig væske. Skjær den i terninger på ca. 2 cm. De må være helt tørre på overflaten for å få en skikkelig sprø stekeskorpe.

2. Rør sammen sausen

   Bland soyasaus, lønnesirup, riseddik, sriracha, ingefær og maisstivelse i en liten bolle. Pisk godt til alle klumpene fra stivelsen er helt borte.

3. Stek tofuen

   Varm peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den er rykende varm. Stek tofuen til den får en gyllen og fast skorpe på alle sider. Løft tofuen ut av pannen og sett den til side.

4. Wok grønnsakene

   Ha i en ekstra skvett olje om nødvendig. Tilsett gulrøtter, brokkolibuketter og paprika. Stek på høy varme under stadig omrøring. Grønnsakene skal beholde sin dype farge og være knasende sprø, ikke slappe.

5. Glasering

   Tilsett finhakket hvitløk og legg tofuen tilbake i pannen. Hell over sausen og la det boble i noen sekunder; sausen vil tykne umiddelbart og legge seg som en skinnende glasur over alle ingrediensene. Avslutt med sesamolje og finsnittet vårløk.

Kokketips

• Hemmeligheten er høy varme – woken skal nesten ryke. Hvis du fyller pannen for full, vil grønnsakene koke i sin egen damp i stedet for å bli stekt.
• Dropp saltet; soyasausen gir all saltsmaken og dybden retten trenger.
• Hvis sausen blir for tykk og klebrig, kan du enkelt spe den ut med en spiseskje vann.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en rykende varm panne for å unngå at tofuen mister teksturen og blir svampete.