Japansk grillet yaki-tofu

Sprø, gylne terninger av fast tofu glasert i en fyldig og glansfull saus. Aromaen av ristet ingefær og hvitløk harmonerer perfekt med saltet fra soyasausen for en dyp umami-smak.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 353
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 26 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 500 g Fast tofu ( presset og delt i terninger )
• 50 g Maisstivelse ( til panering )
• 2 ss Sesamolje
• 60 ml Soyasaus
• 45 ml Mirin
• 30 ml Risvin
• 1 ss Hvitt sukker
• 1 ts Ingefærpulver
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( finsnittet )
• 15 g Frisk ingefær ( revet )

Fremgangsmåte

1. Press tofuen

   Pakk den faste tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg en fjøl og noe tungt på toppen i 15 minutter. Tofuen må miste overflødig væske slik at stekeskorpen blir gyllen og sprø i stedet for å koke.

2. Del og vend

   Skjær tofuen i jevne terninger på ca. 3 cm. Vend dem i maisstivelse til de er helt dekkede, hvite og tørre å ta på.

3. Lag glasuren

   Bland sammen soyasaus, mirin, risvin, sukker, finhakket hvitløk, ingefærpulver og revet frisk ingefær i en bolle. Rør godt til sukkeret er helt oppløst.

4. Stek tofuen

   Varm opp sesamolje i en panne. Legg i tofuterningene uten at de berører hverandre. Brun dem på alle sider til de er gylne og får en fast, sprø overflate.

5. Glaser og kok inn

   Hell sausen over den varme tofuen – den vil boble umiddelbart. Beveg på pannen slik at væsken koker inn og legger seg som et skinnende slør rundt hver bit. Avslutt med et dryss finsnittet vårløk.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen for mye, da faller temperaturen og tofuen vil koke i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
• Maisstivelse er hemmeligheten: den danner en syltynn hinne som fanger opp og holder på den smaksrike sausen.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp igjen i en tørr panne for å gjenvinne mest mulig av sprøheten.