Grillet tofu med søt soyasaus
Ingredienser
- 500 gFast tofu (presset og delt i terninger)
- 50 gMaisstivelse (til panering)
- 2 ssSesamolje
- 60 mlSoyasaus
- 45 mlMirin
- 30 mlRisvin
- 1 ssHvitt sukker
- 1 tsIngefærpulver
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkVårløk (finsnittet)
- 15 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Sprø, gylne terninger av fast tofu glasert i en fyldig og glansfull saus. Aromaen av ristet ingefær og hvitløk harmonerer perfekt med saltet fra soyasausen for en dyp umami-smak.
- 1
Pakk den faste tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg en fjøl og noe tungt på toppen i 15 minutter. Tofuen må miste overflødig væske slik at stekeskorpen blir gyllen og sprø i stedet for å koke.
- 2
Skjær tofuen i jevne terninger på ca. 3 cm. Vend dem i maisstivelse til de er helt dekkede, hvite og tørre å ta på.
- 3
Bland sammen soyasaus, mirin, risvin, sukker, finhakket hvitløk, ingefærpulver og revet frisk ingefær i en bolle. Rør godt til sukkeret er helt oppløst.
- 4
Varm opp sesamolje i en panne. Legg i tofuterningene uten at de berører hverandre. Brun dem på alle sider til de er gylne og får en fast, sprø overflate.
- 5
Hell sausen over den varme tofuen – den vil boble umiddelbart. Beveg på pannen slik at væsken koker inn og legger seg som et skinnende slør rundt hver bit. Avslutt med et dryss finsnittet vårløk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for mye, da faller temperaturen og tofuen vil koke i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
- Maisstivelse er hemmeligheten: den danner en syltynn hinne som fanger opp og holder på den smaksrike sausen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp igjen i en tørr panne for å gjenvinne mest mulig av sprøheten.
