Urtebulgur
Ingredienser
- 250 gBulgur (tørr)
- 500 mlMineralvann (kokende)
- 6 ssEkstra jomfruolivenolje (til steking og dressing)
- 1 stkBladpersille (finhakket)
- 0,5 stkFrisk mynte (finhakket)
- 0,5 stkFrisk gressløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (i terninger)
- 0,5 stkAgurk (i terninger)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 tsSumak
Tilberedning
Luftig bulgur med perfekt tyggemotstand, frisket opp med rause mengder finhakkede urter og sprø grønnsaker. God olivenolje og sitron gir retten både glans og en frisk syre som balanserer smakene.
- 1
Varm opp en del av olivenoljen i en panne eller kjele. Ha i bulguren og rør rundt til kornene er blanke og godt dekket av olje. Du skal merke en lett, nøtteaktig aroma.
- 2
Hell det kokende vannet over kornene. Tilsett salt, legg på lokk og la det trekke på svært lav varme til all væsken er absorbert. Bulguren skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 3
Mens bulguren avkjøles, finhakker du bladpersille, mynte og gressløk. Skjær tomat og agurk i små, jevne terninger. Skjær rødløken i tynne, delikate skiver.
- 4
Vend bulguren sammen med grønnsakene og urtene. Tilsett sitronsaft, sumak og resten av olivenoljen. Kvern over rikelig med pepper. Salaten skal være fuktig og glinsende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å bruke kjøkkenmaskin til urtene; da blir de most og mørke. Bruk heller en skarp kniv for et friskt og vakkert resultat.
- Bulguren må være helt avkjølt eller romtemperert før urtene tilsettes for å bevare den friske smaken og fargen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Egner seg ikke for frysing.
