Urtebulgur

Luftig bulgur med perfekt tyggemotstand, frisket opp med rause mengder finhakkede urter og sprø grønnsaker. God olivenolje og sitron gir retten både glans og en frisk syre som balanserer smakene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 467
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 49 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( tørr )
• 500 ml Mineralvann ( kokende )
• 6 ss Ekstra jomfruolivenolje ( til steking og dressing )
• 1 stk Bladpersille ( finhakket )
• 0.5 stk Frisk mynte ( finhakket )
• 0.5 stk Frisk gressløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( i terninger )
• 0.5 stk Agurk ( i terninger )
• 1 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Fres bulguren

   Varm opp en del av olivenoljen i en panne eller kjele. Ha i bulguren og rør rundt til kornene er blanke og godt dekket av olje. Du skal merke en lett, nøtteaktig aroma.

2. La bulguren trekke

   Hell det kokende vannet over kornene. Tilsett salt, legg på lokk og la det trekke på svært lav varme til all væsken er absorbert. Bulguren skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand.

3. Klargjør det grønne

   Mens bulguren avkjøles, finhakker du bladpersille, mynte og gressløk. Skjær tomat og agurk i små, jevne terninger. Skjær rødløken i tynne, delikate skiver.

4. Bland og smak til

   Vend bulguren sammen med grønnsakene og urtene. Tilsett sitronsaft, sumak og resten av olivenoljen. Kvern over rikelig med pepper. Salaten skal være fuktig og glinsende.

Kokkens tips

• Unngå å bruke kjøkkenmaskin til urtene; da blir de most og mørke. Bruk heller en skarp kniv for et friskt og vakkert resultat.
• Bulguren må være helt avkjølt eller romtemperert før urtene tilsettes for å bevare den friske smaken og fargen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Egner seg ikke for frysing.