Sprøstekt tofu med femkrydder
Ingredienser
- 400 gFast tofu (presset og skåret i terninger)
- 3 ssPeanøttolje
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsSichuanpepper (knust)
- 1 tsFive spice-pulver
- 3 ssSoyasaus
- 1 ssRiseddik
- 1 tsBrunt sukker
- 2 stkVårløk (finsnittet til garnityr)
Tilberedning
Tofuterninger med en gyllen, sprø stekeskorpe og en fløyelsmyk kjerne. Den mørke, sirupsaktige sausen glaserer hver bit og frigjør dype toner av sichuanpepper og stjerneanis.
- 1
Pakk fast tofu inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg et tungt press på toppen i 10 minutter for å tvinge ut fuktigheten. Tofuen må være helt tørr på overflaten for å få en perfekt stekeskorpe.
- 2
Skjær tofuen i terninger på ca. 2 cm. Varm opp peanøttolje i en wok eller panne til det nesten ryker. Stek terningene til hver side er gyllenbrun og sprø.
- 3
Senk varmen noe. Tilsett finhakket hvitløk, ingefær, sichuanpepper og femkrydder. Rør raskt rundt. Når duften av krydderne begynner å fylle kjøkkenet, er det klart.
- 4
Hell i soyasaus, riseddik og brunt sukker. Skru opp varmen til det bobler. La sausen koke inn til den blir tykk og sirupsaktig, og legger seg som en blank hinne rundt tofubalene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i tofuen i starten; la den ligge helt i ro til den har utviklet en skikkelig stekeskorpe på hver side.
- Hvis sausen koker inn for raskt, kan du tilsette en liten skvett vann for å beholde den glinsende og fine konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Stek den raskt opp igjen i en varm panne for å få tilbake sprøheten.
