Sprøstekt tofu med femkrydder

Tofuterninger med en gyllen, sprø stekeskorpe og en fløyelsmyk kjerne. Den mørke, sirupsaktige sausen glaserer hver bit og frigjør dype toner av sichuanpepper og stjerneanis.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 276
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( presset og skåret i terninger )
• 3 ss Peanøttolje
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 ts Sichuanpepper ( knust )
• 1 ts Five spice-pulver
• 3 ss Soyasaus
• 1 ss Riseddik
• 1 ts Brunt sukker
• 2 stk Vårløk valgfritt ( finsnittet til garnityr )

Fremgangsmåte

1. Press tofuen

   Pakk fast tofu inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg et tungt press på toppen i 10 minutter for å tvinge ut fuktigheten. Tofuen må være helt tørr på overflaten for å få en perfekt stekeskorpe.

2. Del opp og brun

   Skjær tofuen i terninger på ca. 2 cm. Varm opp peanøttolje i en wok eller panne til det nesten ryker. Stek terningene til hver side er gyllenbrun og sprø.

3. Rist krydderne

   Senk varmen noe. Tilsett finhakket hvitløk, ingefær, sichuanpepper og femkrydder. Rør raskt rundt. Når duften av krydderne begynner å fylle kjøkkenet, er det klart.

4. Kok ut pannen og reduser

   Hell i soyasaus, riseddik og brunt sukker. Skru opp varmen til det bobler. La sausen koke inn til den blir tykk og sirupsaktig, og legger seg som en blank hinne rundt tofubalene.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye i tofuen i starten; la den ligge helt i ro til den har utviklet en skikkelig stekeskorpe på hver side.
• Hvis sausen koker inn for raskt, kan du tilsette en liten skvett vann for å beholde den glinsende og fine konsistensen.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Stek den raskt opp igjen i en varm panne for å få tilbake sprøheten.