Sukju-namul

Sprø mungsbønnespirer, lett forvellet for å bevare den perfekte tyggemotstanden. Ristet sesamolje tilfører en dyp, nøtteaktig aroma som legger seg som et glinsende lag over hver eneste delikate spire.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 2 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 84
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 4 g

Ingredienser

• 500 g Mungbønnespirer ( skylt )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( i tynne skiver )
• 1 ss Koreansk soyasaus
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Sesamfrø ( ristet )
• 1 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Forvelling

   Slipp mungsbønnespirene ned i kokende saltvann. La dem koke i maksimalt 1 til 2 minutter – de skal fortsatt ha godt bitt og absolutt ikke bli myke.

2. Isbad

   Sil av vannet og legg spirene umiddelbart i en bolle med isvann. Dette er selve nøkkelen for å bevare den friske fargen og stoppe kokeprosessen tvert.

3. Press ut vannet

   Ta spirene i hendene og klem godt til for å få ut alt overflødig vann. Hvis de forblir våte, vil ikke dressingen feste seg skikkelig til spirene.

4. Smakstilhsetting

   Bland sammen finhakket hvitløk, snittet vårløk, soyasaus og sesamolje. Vend inn spirene og bland godt slik at alt blir dekket av den smaksrike marinaden.

Kokkens tips

• Ikke la spirene koke i mer enn 2 minutter, ellers mister de den sprø konsistensen og blir vasne.
• Vær hardhendt når du klemmer ut vannet etter avkjøling; det er hemmeligheten bak en dressing som sitter som støpt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Bør ikke fryses.