Fransk tabbouleh

Tilberedning

Bulgur med perfekt bitt, trukket i sødmefull tomatsaft og frisk sitronsyre. Finhakkede urter gir en grønn friskhet som balanserer den rike olivenoljen på nydelig vis.

1. 1

   Ha bulguren i en stor bolle. Press sitronene og hell saften over grynene sammen med olivenoljen. Bland godt med en gaffel slik at hvert eneste korn blir dekket.

2. 2

   Kutt tomater og agurk i små, fine terninger (brunoise). Finsnitt vårløken. Målet er jevne biter som slipper fra seg væske slik at bulguren får trekke til seg all den gode smaken.

3. 3

   Plukk bladene av mynten og persillen. Snitt dem fint med en skarp kniv uten å klemme dem; slik beholder de sin knallgrønne farge og oksiderer ikke.

4. 4

   Vend grønnsakene og urtene inn i bulguren. Smak til med salt og pepper. Dekk til og la salaten hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. Grynene skal svelle sakte og naturlig uten koking.