Fransk tabbouleh

Bulgur med perfekt bitt, trukket i sødmefull tomatsaft og frisk sitronsyre. Finhakkede urter gir en grønn friskhet som balanserer den rike olivenoljen på nydelig vis.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 404
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 49 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( rå )
• 3 stk Rund tomat ( brunoise (små terninger) )
• 1 stk Agurk ( små terninger )
• 2 stk Vårløk ( finsnittet )
• 2 stk Sitron ( saft )
• 1 stk Frisk mynte ( finhakket )
• 1 stk Bladpersille ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av bulgur

   Ha bulguren i en stor bolle. Press sitronene og hell saften over grynene sammen med olivenoljen. Bland godt med en gaffel slik at hvert eneste korn blir dekket.

2. Kutting av grønnsaker

   Kutt tomater og agurk i små, fine terninger (brunoise). Finsnitt vårløken. Målet er jevne biter som slipper fra seg væske slik at bulguren får trekke til seg all den gode smaken.

3. Finhakking av urter

   Plukk bladene av mynten og persillen. Snitt dem fint med en skarp kniv uten å klemme dem; slik beholder de sin knallgrønne farge og oksiderer ikke.

4. Blanding og hvile

   Vend grønnsakene og urtene inn i bulguren. Smak til med salt og pepper. Dekk til og la salaten hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. Grynene skal svelle sakte og naturlig uten koking.

   0

Kokkens tips

• Kok aldri bulguren i vann; da mister den det herlige bittet. Grønnsakssaften alene er nok til å gjøre den mør.
• Lag den gjerne dagen i forveien; smakene får virkelig satt seg når den får stå og godgjøre seg over natten.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet.