Hvitløksfrest brokkoli
Ingredienser
- 500 gBrokkoli (delt i buketter)
- 3 stkHvitløk (i tynne skiver)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Friske og grønne brokkolibuketter med deilig tyggemotstand. Gyllenstekt hvitløk gir en dyp, nøtteaktig aroma og en mild varme som virkelig løfter grønnsaken.
- 1
Del brokkolien i jevnstore, små buketter. Skrell stilken og skjær den i små terninger, slik at den blir ferdig samtidig med resten av grønnsaken.
- 2
Slipp brokkolibitene i kokende, saltet vann i ca. 3 minutter. De skal være møre, men fremdeles ha en fast kjerne. Avkjøl umiddelbart i iskaldt vann for å fiksere den dype grønnfargen.
- 3
Varm opp olivenolje i en panne sammen med hvitløk i skiver og chili. Når hvitløken begynner å bli gyllen og duften intensiveres, må du passe på varmen – ikke la den bli brun, da det gir en bitter smak.
- 4
Ha den godt avrente brokkolien i pannen. Vend alt raskt og energisk slik at den aromatiske oljen dekker hver bukett perfekt. Smak til med havsalt og nykvernet pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Iskaldt vann rett etter forvelling er helt avgjørende for å beholde den delikate, friske grønnfargen.
- Pass på hvitløken som en smed! Hvis den blir for mørk, vil hele retten smake brent – da er det bedre å starte på nytt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i kjøleskap i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten dråpe olje.
