Hvitløksfrest brokkoli

Friske og grønne brokkolibuketter med deilig tyggemotstand. Gyllenstekt hvitløk gir en dyp, nøtteaktig aroma og en mild varme som virkelig løfter grønnsaken.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 8 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 147
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 500 g Brokkoli ( delt i buketter )
• 3 stk Hvitløk ( i tynne skiver )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Chili valgfritt ( renset for frø og finhakket )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av bukettene

   Del brokkolien i jevnstore, små buketter. Skrell stilken og skjær den i små terninger, slik at den blir ferdig samtidig med resten av grønnsaken.

2. Forvelling av grønnsakene

   Slipp brokkolibitene i kokende, saltet vann i ca. 3 minutter. De skal være møre, men fremdeles ha en fast kjerne. Avkjøl umiddelbart i iskaldt vann for å fiksere den dype grønnfargen.

3. Smakssetting av oljen

   Varm opp olivenolje i en panne sammen med hvitløk i skiver og chili. Når hvitløken begynner å bli gyllen og duften intensiveres, må du passe på varmen – ikke la den bli brun, da det gir en bitter smak.

4. Rask fresing

   Ha den godt avrente brokkolien i pannen. Vend alt raskt og energisk slik at den aromatiske oljen dekker hver bukett perfekt. Smak til med havsalt og nykvernet pepper.

Kokkens tips

• Iskaldt vann rett etter forvelling er helt avgjørende for å beholde den delikate, friske grønnfargen.
• Pass på hvitløken som en smed! Hvis den blir for mørk, vil hele retten smake brent – da er det bedre å starte på nytt.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskap i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten dråpe olje.