Klassisk Pasta e Fagioli

En fløyelsmyk og fyldig italiensk klassiker der mosede bønner binder retten sammen. Den tydelige duften av rosmarin og røkt bacon gir en herlig dybde som balanserer den møre pastaen perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 598
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 72 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 500 g Hvit bønne ( kokte )
• 200 g Eggnudler ( små pastaformer )
• 100 g Røkt bacon i terninger
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 piece Gulrot ( i små terninger )
• 1 piece Stangselleri ( i små terninger )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tbsp Tomatkaviar
• 1 piece Timian
• 1 piece Rosmarin
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 L Grønnsaksbuljong

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Finhakk løk, gulrot og stangselleri. Fres grønnsakene i olivenolje sammen med knust hvitløk og bacon til baconfettet er blitt blankt og gjennomsiktig.

2. Koking av bønnene

   Tilsett hvite bønner og tomatpuré. Dekk med vann eller en god kraft. Legg i kvaster med timian og rosmarin, og la det småkoke til bønnene er helt møre.

3. Jevning og pasta

   Ta ut en øse med bønner, mos dem med en gaffel og rør dem tilbake i gryta for å gi retten fylde. Ha pastaen rett i kraften. Tilsett litt ekstra vann om nødvendig – sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje uten å renne av.

4. Finish med parmesan

   Når pastaen er al dente, tar du gryta av varmen. Rør inn en raus håndfull revet parmesan til alt er godt blandet og har en blank, kremet konsistens.

Kokketips

• Vær forsiktig med saltet og smak til helt til slutt, ettersom både bacon og parmesan er naturlig salte.
• Hvis retten blir stående, vil pastaen fortsette å absorbere væske. Spe gjerne med en skvett varmt vann før servering for å løsne den opp igjen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Tilsett litt vann under oppvarming for å gjenopprette den kremede konsistensen.