Bakt Pasta

Tilberedning

Rigatoni vendt i en fyldig kjøttsaus og kremet bechamel, gratinert under en gyllen osteskorpe. Duften av smeltet parmesan og muskatnøtt er et sikkert tegn på et raust og smakfullt måltid.

1. 1

   Fres finhakket løk og hvitløk i en panne med olivenolje. Tilsett kjøttdeig av svin og storfe. Brun kjøttet godt over høy varme, og kok ut pannen med rødvin. La væsken koke inn til det halve.

2. 2

   Rør inn terninger av tomat og tomatpassata. La sausen småkoke på lav varme til den tykner og legger seg fint på baksiden av en skje. Vend inn frisk basilikum helt til slutt.

3. 3

   Smelt smøret i en kjele og rør inn melet til en jevning. Spe med melk litt etter litt mens du pisker jevnt. Kok opp under omrøring til sausen tykner, og smak til med salt og revet muskatnøtt.

4. 4

   Kok rigatoni i rikelig med lettsaltet vann. Sil av vannet 2 minutter før tiden angitt på pakken; pastaen skal være skikkelig 'al dente' siden den vil koke ferdig i sausen inne i ovnen.

5. 5

   Bland pastaen med kjøttsausen og halvparten av bechamelsausen. Hell alt i en ildfast form, og topp med resten av bechamelen, mozzarella i terninger og parmesan. Stek på 200 °C til overflaten er gyllenbrun og bobler fristende.