Tradisjonell khichdi med linser og ghee

Tilberedning

En fløyelsmyk tekstur der ris og linser smelter sammen, svøpt i duften av nøtteaktig klaret smør. Den lune dampen bærer med seg rike toner av ristet spisskummen.

1. 1

   Bland hvit ris og moong dal i en bolle. Skyll grundig med kaldt vann gjentatte ganger til vannet er helt klart. La blandingen stå i bløt i 15 minutter for å sikre en jevn og fin koking.

2. 2

   Varm opp ghee i en tykkbunnet gryte. Når den er varm og flytende, tilsetter du spisskummenfrøene. De skal frese umiddelbart og slippe de eteriske oljene sine uten at de blir brent.

3. 3

   Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk, revet fersk ingefær og delt thaichili. Sauter til løken har blitt blank og myk. Rør inn gurkemeie og ingefærpulver slik at alle smakene får sette seg.

4. 4

   Hell i den avrente risen og linsene. Rør rundt i et minutt for å dekke alle kornene med det smaksatte smøret. Tilsett vann og salt. Bring det til kokepunktet, skru deretter varmen ned til et minimum og sett på et tett lokk.

5. 5

   Når vannet er absorbert og teksturen er smeltende mør, tar du gryten av platen. La den hvile i 5 minutter under lokk. Den ferdige retten skal være kremet nok til å dekke baksiden av en skje, uten å være tynn eller rennende.