Tradisjonell khichdi med linser og ghee

En fløyelsmyk tekstur der ris og linser smelter sammen, svøpt i duften av nøtteaktig klaret smør. Den lune dampen bærer med seg rike toner av ristet spisskummen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 365
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 61 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 200 g Hvit ris ( skylt og avrent )
• 100 g Moong dal ( skylt og avrent )
• 2 ss Ghee
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ts Gurkemeie
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 stk Thaichili valgfritt ( delt i to på langs )
• 900 ml Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt
• 1 stk Frisk ingefær ( revet )

Fremgangsmåte

1. Skylling og bløtlegging

   Bland hvit ris og moong dal i en bolle. Skyll grundig med kaldt vann gjentatte ganger til vannet er helt klart. La blandingen stå i bløt i 15 minutter for å sikre en jevn og fin koking.

2. Risting av krydder

   Varm opp ghee i en tykkbunnet gryte. Når den er varm og flytende, tilsetter du spisskummenfrøene. De skal frese umiddelbart og slippe de eteriske oljene sine uten at de blir brent.

3. Fresing av aromater

   Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk, revet fersk ingefær og delt thaichili. Sauter til løken har blitt blank og myk. Rør inn gurkemeie og ingefærpulver slik at alle smakene får sette seg.

4. Koking under lokk

   Hell i den avrente risen og linsene. Rør rundt i et minutt for å dekke alle kornene med det smaksatte smøret. Tilsett vann og salt. Bring det til kokepunktet, skru deretter varmen ned til et minimum og sett på et tett lokk.

5. Hvile og siste finish

   Når vannet er absorbert og teksturen er smeltende mør, tar du gryten av platen. La den hvile i 5 minutter under lokk. Den ferdige retten skal være kremet nok til å dekke baksiden av en skje, uten å være tynn eller rennende.

Kokkens tips

• Skyllingen er helt avgjørende: Så lenge vannet er grumsete, er det stivelse igjen som vil gjøre retten klebrig i stedet for herlig kremet.
• Unngå å røre for mye i gryten under kokingen, slik at du ikke knuser de møre linsekornene.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Spe gjerne med en skvett varmt vann når du varmer den opp igjen for å få tilbake den rette konsistensen.