Kadai Paneer

Tilberedning

Møre terninger av paneer dekket av en fyldig, krydret tomatsaus. Sprø paprika og nyrøstet krydder frigjør en herlig aroma som fyller hele kjøkkenet i det øyeblikket du starter matlagingen.

1. 1

   Rist korianderfrø og Kashmiri-chili i en tørr panne. Når en nøtteaktig duft brer seg og krydderet får farge, knuser du det grovt i en morter. Vi er ute etter tekstur og bitt, ikke et fint pulver.

2. 2

   Varm opp en spiseskje ghee på høy varme. Ha i paprika og én rødløk skåret i grove båter. Fres i 2 minutter: De skal beholde spensten og være blanke, med en antydning til stekeskorpe i kantene.

3. 3

   Ha resten av gheen i den samme pannen. Surr finhakket hvitløk, revet fersk ingefær og den andre løken (finhakket). Når løken er blank og myk, tilsetter du knuste tomater, gurkemeie og ingefærpulver. La det småkoke til sausen tykner og fettet skiller seg fra tomatene.

4. 4

   Legg de freste grønnsakene tilbake i pannen sammen med paneer-terningene og din hjemmelagde Kadai Masala. Hell i en liten skvett vann for å deglasere pannen. Sausen skal legge seg som et fyldig lag rundt hver bit uten å være for flytende. Avslutt med garam masala, tørkede bukkehornkløverblad og frisk koriander.