Japchae med biff og shiitake
Ingredienser
- 250 gKoreanske søtpotetnudler (tørkede)
- 150 gIndrefilet av storfe (skåret i tynne strimler)
- 100 gShiitake (skivet)
- 1 stkGulrot (skåret i fine strimler (julienne))
- 1 stkGul løk (skivet)
- 150 gSpinat (frisk)
- 4 ssKoreansk soyasaus
- 2 ssSesamolje
- 1 ssBrunt sukker
- 2 stkHvitløk (finakket)
- 1 ssSesamfrø (ristet)
- 2 ssSolsikkeolje
Tilberedning
Glassaktige og spenstige søtpotetnudler med den perfekte tyggemotstanden. Herlig stekt biff og fargerike, sprø grønnsaker vendt i en glansfull og aromatisk sesamglasur.
- 1
Kok søtpotetnudlene i ca. 7 minutter til de er glassaktige og myke. Hell av vannet og skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Bruk en saks og klipp dem grovt opp, slik at de blir lettere å blande senere.
- 2
Skjær biffen i tynne strimler og snitt shiitakesoppen. Bland kjøtt og sopp med finhakket hvitløk, en spiseskje soyasaus og litt sukker. La blandingen hvile mens du klargjør resten av ingrediensene.
- 3
Stek løk, gulrøtter i tynne staver og spinat hver for seg i en panne med litt olje. Det er viktig at hver grønnsak beholder sin klare farge og en lett sprøhet. Sett grønnsakene til side.
- 4
Brun biffkjøttet raskt over høy varme. Tilsett nudler, grønnsaker, resten av soyasausen, sesamolje og sukker. Vend alt kraftig sammen til nudlene har trukket til seg sausen og fått en vakker glans.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek alle grønnsakene samtidig; hver ingrediens trenger sin egen tid i pannen for å holde seg sprø og frisk.
- Hvis nudlene klistrer seg sammen etter skylling, kan du vende inn en liten dæsj sesamolje for å holde dem smidige.
- Hemmeligheten ligger i glansen: hvis retten ser litt matt ut, kan du tilsette noen dråper ekstra sesamolje rett før servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette nudlenes elastisitet.
