Japchae med biff og shiitake

Glassaktige og spenstige søtpotetnudler med den perfekte tyggemotstanden. Herlig stekt biff og fargerike, sprø grønnsaker vendt i en glansfull og aromatisk sesamglasur.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 372
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 33 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 250 g Koreanske søtpotetnudler ( tørkede )
• 150 g Indrefilet av storfe ( skåret i tynne strimler )
• 100 g Shiitake ( skivet )
• 1 stk Gulrot ( skåret i fine strimler (julienne) )
• 1 stk Gul løk ( skivet )
• 150 g Spinat ( frisk )
• 4 ss Koreansk soyasaus
• 2 ss Sesamolje
• 1 ss Brunt sukker
• 2 stk Hvitløk ( finakket )
• 1 ss Sesamfrø ( ristet )
• 2 ss Solsikkeolje

Fremgangsmåte

1. Kok nudlene

   Kok søtpotetnudlene i ca. 7 minutter til de er glassaktige og myke. Hell av vannet og skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Bruk en saks og klipp dem grovt opp, slik at de blir lettere å blande senere.

2. Mariner biff og shiitake

   Skjær biffen i tynne strimler og snitt shiitakesoppen. Bland kjøtt og sopp med finhakket hvitløk, en spiseskje soyasaus og litt sukker. La blandingen hvile mens du klargjør resten av ingrediensene.

3. Stek grønnsakene

   Stek løk, gulrøtter i tynne staver og spinat hver for seg i en panne med litt olje. Det er viktig at hver grønnsak beholder sin klare farge og en lett sprøhet. Sett grønnsakene til side.

4. Stek kjøttet og bland alt sammen

   Brun biffkjøttet raskt over høy varme. Tilsett nudler, grønnsaker, resten av soyasausen, sesamolje og sukker. Vend alt kraftig sammen til nudlene har trukket til seg sausen og fått en vakker glans.

Kokkens tips

• Ikke stek alle grønnsakene samtidig; hver ingrediens trenger sin egen tid i pannen for å holde seg sprø og frisk.
• Hvis nudlene klistrer seg sammen etter skylling, kan du vende inn en liten dæsj sesamolje for å holde dem smidige.
• Hemmeligheten ligger i glansen: hvis retten ser litt matt ut, kan du tilsette noen dråper ekstra sesamolje rett før servering.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette nudlenes elastisitet.