Kinesiske grønnsaksnudler

Tilberedning

Smidige, blanke nudler dekket av en smaksrik umamisaus, vendt sammen med sprø, lynstekte grønnsaker. En mild duft av ristet sesamolje stiger opp fra den rykende varme pannen.

1. 1

   Legg nudlene i kokende vann. De skal ha god tyggemotstand og må ikke overkokes. Sil av vannet og skyll nudlene umiddelbart i kaldt vann for å stanse kokeprosessen og hindre at de klistrer seg.

2. 2

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne. Når det begynner å ryke lett av oljen, har du i finhakket hvitløk og ingefær. Det skal frese friskt med en gang.

3. 3

   Tilsett gulrøtter i tynne staver, shiitakesopp og pak choi. Hold varmen høy. Grønnsakene skal få litt farge raskt, samtidig som de beholder sin herlige sprøhet.

4. 4

   Vend inn nudlene og hell over soyasaus og sesamolje. Rør kraftig rundt slik at sausen legger seg som et glinsende lag rundt hver eneste nudel. Topp med finsnittet vårløk før servering.