Kinesiske grønnsaksnudler

Smidige, blanke nudler dekket av en smaksrik umamisaus, vendt sammen med sprø, lynstekte grønnsaker. En mild duft av ristet sesamolje stiger opp fra den rykende varme pannen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 410
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 63 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 300 g Kinesiske hvetenudler ( tørket )
• 2 stk Gulrot ( skåret i fine staver (julienne) )
• 2 stk Pak choi ( grovsnittet )
• 100 g Shiitake ( i skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( snittet )
• 2 ss Peanøttolje
• 3 ss Soyasaus
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Malt ingefær
• 1 klype Malt hvit pepper

Fremgangsmåte

1. Koking av nudler

   Legg nudlene i kokende vann. De skal ha god tyggemotstand og må ikke overkokes. Sil av vannet og skyll nudlene umiddelbart i kaldt vann for å stanse kokeprosessen og hindre at de klistrer seg.

2. Fresing av aromater

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne. Når det begynner å ryke lett av oljen, har du i finhakket hvitløk og ingefær. Det skal frese friskt med en gang.

3. Lynsteking av grønnsakene

   Tilsett gulrøtter i tynne staver, shiitakesopp og pak choi. Hold varmen høy. Grønnsakene skal få litt farge raskt, samtidig som de beholder sin herlige sprøhet.

4. Siste finish

   Vend inn nudlene og hell over soyasaus og sesamolje. Rør kraftig rundt slik at sausen legger seg som et glinsende lag rundt hver eneste nudel. Topp med finsnittet vårløk før servering.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i temperaturen: woken må være rykende varm før du har i grønnsakene.
• Hvis nudlene klistrer seg etter koking, kan du vende inn en liten dæsj sesamolje for å holde dem fra hverandre.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp i pannen med en liten skvett vann for å gjøre nudlene smidige igjen.