Bokkeum-myeon

Smidige nudler dekket i en mørk, glinsende saus som virkelig klamrer seg til ganen. Duften av ristet sesamolje smelter sammen med varmen fra gochugaru for et perfekt balansert resultat.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 519
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 85 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 400 g Kinesiske hvetenudler ( tørket )
• 1 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 1 stk Gulrot ( i tynne fyrstikkstaver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Koreansk soyasaus
• 1 ss Hvitt sukker
• 1 ss Gochugaru
• 1 ss Sesamolje
• 2 ss Solsikkeolje
• 2 stk Vårløk ( snittet )
• 1 ts Sesamfrø

Fremgangsmåte

1. Koking av nudlene

   Slipp nudlene i kokende vann. Ta dem opp med en gang de er smidige, men fremdeles har en fast kjerne. Sil av og skyll umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og fjerne overflødig stivelse.

2. Aromatisk base

   Bland sammen soyasaus, sukker, gochugaru og sesamolje i en bolle. Rør godt til sukkeret er helt oppløst. Blandingen skal være mørk, jevn og fyldig.

3. Lynsteking av grønnsaker

   Varm opp solsikkeolje i en bred panne eller wok. Fres løk og gulrot på høy varme. Grønnsakene skal få en lett stekeskorpe, men beholde spensten. Tilsett hvitløken helt mot slutten så den ikke svir seg.

4. Siste finish

   Ha nudlene og sausen i pannen. Stek videre over høy varme mens du vender alt sammen. Sausen skal koke litt inn og legge seg som en glansfull film rundt hver eneste nudel. Avslutt med et dryss av vårløk og sesamfrø.

Kokkens tips

• Pass på at du ikke overkoker nudlene i vannet; de skal trekke til seg den siste rest av saus og fuktighet i pannen.
• Å skylle nudlene i iskaldt vann er helt avgjørende for å unngå at de klistrer seg sammen til en klump.
• Hvis du foretrekker mer trøkk, kan du skru opp mengden gochugaru, men husk å holde balansen mot sukkeret for den rette smaken.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp nudlene og gjenopprette konsistensen.