Hvetenudler med smaksrik svinekjøttdeig

Myke nudler badet i en dyp, glansfull saus og vendt sammen med sprøstekt svinekjøtt. Duften av soya og ristet sesam setter den perfekte spissen på måltidet.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 668
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 61 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 300 g Kinesiske hvetenudler ( tørre )
• 400 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 2 piece Pak choi ( delt i fire )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 piece Vårløk ( skåret på skrå )
• 3 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Risvin
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Brunt sukker
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 pinch Sichuanpepper ( knust )
• 20 g Frisk ingefær ( finhakket )

Instruksjoner

1. Kok nudlene

   Slipp hvetenudlene i fosskokende vann. De skal ha god tyggemotstand; pass på så de ikke blir overkokt, da de skal stekes ferdig sammen med sausen.

2. Gjør klar garnityret

   Finhakk hvitløk og ingefær. Skjær vårløken i pene, skrå skiver og del pak choien i fire på langs.

3. Brun kjøttet

   Varm peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Når det ryker lett av oljen, tilsetter du svinekjøttdeigen. La kjøttet steke til det er godt brunet og har fått sprø kanter.

4. Fres grønnsaker og aromater

   Tilsett hvitløk, ingefær, sichuanpepper og pak choi. Stek i 2 minutter til de grønne bladene begynner å falle sammen, mens stilkene fremdeles er sprø.

5. Samling og siste finish

   Hell i risvin, soyasaus og brunt sukker. Ha i de avrente nudlene og bland kraftig slik at sausen glaserer hvert eneste nudelstrå. Avslutt med sesamolje og et dryss vårløk.

Kokketips

• Unngå å skylle nudlene i kaldt vann; reststivelsen hjelper sausen med å klamre seg til nudlene.
• Woken må være rykende varm før kjøttet legges i for å sikre den perfekte stekeskorpen som gir dybde i smaken.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp i en panne med en liten skvett vann for å løsne nudlene igjen.