Hvetenudler med smaksrik svinekjøttdeig
Ingredienser
- 300 gKinesiske hvetenudler (tørre)
- 400 gSvinekjøttdeig (fersk)
- 2 stkPak choi (delt i fire)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkVårløk (skåret på skrå)
- 3 ssSoyasaus
- 1 ssRisvin
- 1 ssSesamolje
- 1 tsBrunt sukker
- 2 ssPeanøttolje
- 1 klypeSichuanpepper (knust)
- 20 gFrisk ingefær (finhakket)
Tilberedning
Myke nudler badet i en dyp, glansfull saus og vendt sammen med sprøstekt svinekjøtt. Duften av soya og ristet sesam setter den perfekte spissen på måltidet.
- 1
Slipp hvetenudlene i fosskokende vann. De skal ha god tyggemotstand; pass på så de ikke blir overkokt, da de skal stekes ferdig sammen med sausen.
- 2
Finhakk hvitløk og ingefær. Skjær vårløken i pene, skrå skiver og del pak choien i fire på langs.
- 3
Varm peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Når det ryker lett av oljen, tilsetter du svinekjøttdeigen. La kjøttet steke til det er godt brunet og har fått sprø kanter.
- 4
Tilsett hvitløk, ingefær, sichuanpepper og pak choi. Stek i 2 minutter til de grønne bladene begynner å falle sammen, mens stilkene fremdeles er sprø.
- 5
Hell i risvin, soyasaus og brunt sukker. Ha i de avrente nudlene og bland kraftig slik at sausen glaserer hvert eneste nudelstrå. Avslutt med sesamolje og et dryss vårløk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å skylle nudlene i kaldt vann; reststivelsen hjelper sausen med å klamre seg til nudlene.
- Woken må være rykende varm før kjøttet legges i for å sikre den perfekte stekeskorpen som gir dybde i smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp i en panne med en liten skvett vann for å løsne nudlene igjen.
