Krydret grønnsakstagine
Ingredienser
- 2 stkLøk (i skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 400 gGulrot (i tykke skiver)
- 400 gPotet (i store terninger)
- 300 gSquash (i halvmåner)
- 250 ghermetiske kikerter (kokt og avrent)
- 1 ssRas el hanout
- 1 tsGurkemeie
- 1 tsMalt ingefær
- 1 stkKanelstang
- 1 klypeSafran
- 50 gRosin
- 0,5 stkSitron (presset til juice)
- 1 klypeGrått havsalt
- 500 mlGrønnsaksbuljong (varm)
- 0,5 stkSalta sitron (finhakket)
Tilberedning
Møre grønnsaker som har trukket i en gyllen safranbuljong. Sausen blir tykk og glansfull, mens duften av kanel og ras-el-hanout fyller kjøkkenet.
- 1
Varm opp olivenoljen i en gryte. Tilsett løkskiver og knust hvitløk. La det surre til løken er blank og myk, uten at den tar farge.
- 2
Rør inn ras-el-hanout, gurkemeie, ingefær og kanelstang. La det frese i et lite minutt – varmen sørger for at krydderaromaene virkelig blomstrer.
- 3
Vend inn gulrøtter og poteter kuttet i rause biter. Sørg for at de dekkes godt av krydderblandingen før du heller over grønnsakkraften. Tilsett safranen.
- 4
Ha i squash, avrente kikerter, rosiner og syltet sitron. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme til gulrøttene er helt møre.
- 5
Ta av lokket. La kraften koke inn i noen minutter til den blir tykk, glansfull og dekker baksiden av en skje. Avslutt med en frisk skvis sitronsaft.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kutt grønnsakene for smått; de må tåle lang koketid uten å gå i oppløsning.
- Hvis sausen virker for tynn mot slutten, kan du løfte ut grønnsakene og koke inn væsken på høy varme i noen minutter.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
