Chana Masala

Møre kikerter badet i en fyldig og krydret tomatsaus. Sausen kokes inn helt til oljen skiller seg fra krydderbasen – et sikkert tegn på at smakene er på sitt aller mest konsentrerte.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 628
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 75 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 500 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 2 stk Gul løk ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( presset )
• 4 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 3 ss Solsikkeolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 0.5 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Garam masala
• 0.5 ts Chilipulver
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 ss Limesaft
• 150 ml Mineralvann
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )
• 1 ts Amchoor

Fremgangsmåte

1. Surr løken

   Varm opp olje i en dyp panne. Tilsett den finhakkede løken og la den steke til den er blank og begynner å bli gyllen i kantene.

2. Rist krydderne

   Rør inn presset hvitløk, revet ingefær og de malte krydderne (inkludert amchoor). Rør godt i ett minutt, slik at de herlige duftene fyller kjøkkenet uten at krydderet brenner seg.

3. La tomatene putre

   Tilsett tomatterningene. Kok over middels varme til de er helt møre og har blitt til en tykk base som legger seg rundt sleiva.

4. La kikertene småkoke

   Hell i kikerter og vann. Legg på lokk og la det småkoke. Sausen skal koke inn og tykne rundt kikertene til de er ordentlig møre.

5. Siste finish

   Ta pannen av varmen og rør inn limesaft og frisk koriander. Syren gir retten et fantastisk løft og vekker varmen i krydderne.

Kokkens tips

• Mos gjerne noen få kikerter med en gaffel helt mot slutten av koketiden for å binde sausen og gjøre den ekstra kremet.
• Hvis sausen begynner å sette seg fast i pannen før tomatene har smeltet helt, kan du løsne det opp med en liten skvett vann.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smakene setter seg ordentlig og blir ofte enda bedre dagen etter.