Chana Masala
Ingredienser
- 500 ghermetiske kikerter (kokte og avrente)
- 2 stkGul løk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (presset)
- 4 stkRund tomat (i små terninger)
- 3 ssSolsikkeolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 0,5 tsMalt gurkemeie
- 1 tsGaram masala
- 0,5 tsChilipulver
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 ssLimesaft
- 150 mlMineralvann
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
- 1 tsAmchoor
Tilberedning
Møre kikerter badet i en fyldig og krydret tomatsaus. Sausen kokes inn helt til oljen skiller seg fra krydderbasen – et sikkert tegn på at smakene er på sitt aller mest konsentrerte.
- 1
Varm opp olje i en dyp panne. Tilsett den finhakkede løken og la den steke til den er blank og begynner å bli gyllen i kantene.
- 2
Rør inn presset hvitløk, revet ingefær og de malte krydderne (inkludert amchoor). Rør godt i ett minutt, slik at de herlige duftene fyller kjøkkenet uten at krydderet brenner seg.
- 3
Tilsett tomatterningene. Kok over middels varme til de er helt møre og har blitt til en tykk base som legger seg rundt sleiva.
- 4
Hell i kikerter og vann. Legg på lokk og la det småkoke. Sausen skal koke inn og tykne rundt kikertene til de er ordentlig møre.
- 5
Ta pannen av varmen og rør inn limesaft og frisk koriander. Syren gir retten et fantastisk løft og vekker varmen i krydderne.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Mos gjerne noen få kikerter med en gaffel helt mot slutten av koketiden for å binde sausen og gjøre den ekstra kremet.
- Hvis sausen begynner å sette seg fast i pannen før tomatene har smeltet helt, kan du løsne det opp med en liten skvett vann.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smakene setter seg ordentlig og blir ofte enda bedre dagen etter.
