Kremet kikertkarri

En fløyelsmyk saus av kokosmelk som omslutter møre kikerter. Duften av ristet karri og fersk ingefær fyller kjøkkenet mens sausen småkoker til perfekt konsistens.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 791
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 81 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 500 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 2 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 stk Rund tomat ( skåret i terninger )
• 400 ml Kokosmelk
• 2 ss Karripulver
• 1 ts Ingefærpulver
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 0.5 stk Frisk koriander valgfritt ( hakket )

Fremgangsmåte

1. Surr grønnsakene

   Varm opp olivenolje i en panne. La finhakket løk og hvitløk surre på middels varme til de er blanke og myke, uten at de tar farge.

2. Rist krydderne

   Tilsett karrigrydder og ingefær. Vend det godt sammen i et minutt slik at krydderne får frigjort sine aromatiske oljer; duften skal bli fyldig og intens.

3. Kok inn basen

   Rør inn de hakkede tomatene. La det koke ned på middels varme til væsken fordamper og blandingen tykner til en blank og smaksrik base.

4. La det putre

   Hell i kikerter og kokosmelk. La det småkoke forsiktig til sausen tykner og dekker baksiden av en skje. Avslutt med et dryss fersk, hakket koriander.

Kokkens tips

• Ikke ha det travelt med løken; den må være helt myk for å gi sausen riktig fylde og tekstur.
• Hvis sausen blir for tykk, kan du spe på med litt vann for å bevare den kremede konsistensen.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.