Tofu i sojasaus

Terninger av fast tofu, sprøstekt til de er gylne og vendt i en fyldig, blank og mørk saus. Duften av ristet sesamolje og fersk ingefær treffer deg med én gang.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 286
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 12 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( presset og skåret i terninger )
• 4 ss Soyasaus ( flytende )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( finsnittet )
• 1 ss Maisstivelse ( til vending )
• 1 ts Hvitt sukker
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ss Sesamolje ( til smaksetting )
• 1 ts Malt ingefær
• 1 stk Frisk ingefær ( skrelt og finrevet )

Fremgangsmåte

1. Press ut væsken

   Pakk den faste tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg noe tungt oppå i 10 minutter for å presse ut vannet; dette er selve trikset for å få den sprø og gyllen fremfor at den koker i pannen.

2. Del opp og vend i stivelse

   Skjær tofuen i terninger på ca. 2 cm. Vend dem raskt i en bolle med maisstivelse til de har en tynn hinne – det er dette som gir den deilige, sprø stekeskorpen.

3. Steking i panne eller wok

   Varm opp peanøttolje i en rykende varm panne. Stek tofuen på alle sider til terningene er skikkelig gylne og føles faste når du trykker på dem.

4. Smakstilsetning og glasering

   Tilsett finhakket hvitløk, revet fersk ingefær og malt ingefær. Hell over sojasaus blandet med sukker. La det koke inn til sausen bobler og legger seg som en tykk sirup rundt tofuen. Avslutt med noen dråper sesamolje og finsnittet vårløk.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye i tofuen med det samme; la den få fred til å danne en skikkelig stekeskorpe så den ikke går i stykker.
• Hold varmen høy slik at sausen glaserer seg umiddelbart uten at tofuen mister sprøheten og blir myk.

Oppbevaring

Holder i 2 dager i kjøleskapet, men mister noe av sprøheten over tid. Varm den opp igjen i en varm panne for best resultat.