Aubergine og tofu i søtsterk saus

Tilberedning

Gylne tofukuber og smørmyk aubergine i en mørk, glansfull glasur. Duften av ristet sesamolje og umamirik soyasaus treffer deg med en gang.

1. 1

   Skjær fast tofu i terninger på ca. 2 cm. Del auberginen i tilsvarende store biter. Finhakk vårløken og hvitløken. Husk at tofuen må tørkes godt med kjøkkenpapir slik at maisstivelsen fester seg ordentlig.

2. 2

   Vend tofuterningene i maisstivelse. Stek dem i en varm panne med sesamolje på alle sider til de får en tynn, sprø stekeskorpe. La dem hvile på litt kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett.

3. 3

   Ha auberginen i den samme pannen. Den skal absorbere oljen og bli mør og nesten gjennomsiktig. Når skallet begynner å skrukke seg og kjøttet gir etter for en gaffel, tilsetter du hvitløk og revet fersk ingefær. Fres raskt i noen sekunder til de herlige aromaene frigjøres.

4. 4

   Ha tofuen tilbake i pannen og hell over blandingen av soyasaus, mirin, sake og sukker. La det koke friskt. Sausen skal reduseres til den tykner og legger seg som en glinsende film rundt hver eneste bit.