Thaisalat med sprø grønnsaker
Ingredienser
- 200 gGulrot (finsnittet i julienne)
- 1 stkAgurk (finsnittet i julienne)
- 0,5 stkRødløk (i tynne skiver)
- 1 stkThaichili (knust)
- 1 stkHvitløk (knust)
- 30 mlLimesaft (ferskpresset)
- 2 ssFiskesaus
- 15 gPalmesukker (revet)
- 30 gPeanøtt (rista og knust)
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 0,5 stkFrisk mynte (hakket)
Tilberedning
Finsnittede grønnsaker med masse crunch, vendt i en syrlig, sterk og umami-rik dressing. Friskheten fra mynte og bittet fra rista peanøtter vekker virkelig smaksløkene til live.
- 1
Skjær gulrøtter og agurk i fine julienne-strimler (fyrstikkstørrelse). Det er viktig at grønnsakene er jevne slik at dressingen dekker dem godt uten at de drukner. Snitt rødløken i tynne skiver.
- 2
Ha hvitløk og thailandske chili i en morter og knus dem til en grov masse. Du vil kjenne at den skarpe duften sprer seg når hvitløken slipper saftene sine.
- 3
Tilsett palmesukker i morteren og rør det ut med limesaft og fiskesaus. Blandingen skal ha en perfekt balanse mellom det syrlige, salte og søte.
- 4
Vend grønnsakene sammen med sausen i en stor bolle. Vend inn hakkede urter og knuste peanøtter rett før servering for å sikre at alt holder seg helt sprøtt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Tørrust peanøttene i en panne til de får litt farge; det frigjør de naturlige oljene og gir en dypere smak.
- Hvis du ikke har en morter, kan du bruke flatsiden av en stor kokkekniv til å knuse hvitløk og chili.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises umiddelbart. Grønnsakene mister spensten og slipper for mye væske etter bare et par timer i kjøleskapet.
