Thaisalat med sprø grønnsaker

Finsnittede grønnsaker med masse crunch, vendt i en syrlig, sterk og umami-rik dressing. Friskheten fra mynte og bittet fra rista peanøtter vekker virkelig smaksløkene til live.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 98
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 11 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 200 g Gulrot ( finsnittet i julienne )
• 1 piece Agurk ( finsnittet i julienne )
• 0.5 piece Rødløk ( i tynne skiver )
• 1 piece Thaichili ( knust )
• 1 piece Hvitløk ( knust )
• 30 ml Limesaft ( ferskpresset )
• 2 tbsp Fiskesaus
• 15 g Palmesukker ( revet )
• 30 g Peanøtt ( rista og knust )
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 0.5 piece Frisk mynte ( hakket )

Instruksjoner

1. Klargjør grønnsaksbasen

   Skjær gulrøtter og agurk i fine julienne-strimler (fyrstikkstørrelse). Det er viktig at grønnsakene er jevne slik at dressingen dekker dem godt uten at de drukner. Snitt rødløken i tynne skiver.

2. Knus aromater

   Ha hvitløk og thailandske chili i en morter og knus dem til en grov masse. Du vil kjenne at den skarpe duften sprer seg når hvitløken slipper saftene sine.

3. Lag dressingen

   Tilsett palmesukker i morteren og rør det ut med limesaft og fiskesaus. Blandingen skal ha en perfekt balanse mellom det syrlige, salte og søte.

4. Bland og server

   Vend grønnsakene sammen med sausen i en stor bolle. Vend inn hakkede urter og knuste peanøtter rett før servering for å sikre at alt holder seg helt sprøtt.

Kokketips

• Tørrust peanøttene i en panne til de får litt farge; det frigjør de naturlige oljene og gir en dypere smak.
• Hvis du ikke har en morter, kan du bruke flatsiden av en stor kokkekniv til å knuse hvitløk og chili.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Grønnsakene mister spensten og slipper for mye væske etter bare et par timer i kjøleskapet.