Thaisalat med biff

Tynne skiver av saftig, medium-stekt biff vendt sammen med frisk mynte og kruttsterk chili. Ristet rispulver gir en fantastisk nøtteaktig tekstur som binder hele retten sammen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 238
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 400 g Indrefilet av storfe ( skåret i tynne skiver )
• 2 ss Thairis ( ristet og knust )
• 2 stk Sjalottløk ( skåret i tynne skiver )
• 2 stk Vårløk ( i skiver )
• 2 stk Thaichili ( finhakket )
• 10 g Frisk mynte ( hele blader )
• 10 g Frisk koriander ( grovhakket )
• 45 ml Limesaft
• 30 ml Fiskesaus
• 1 ts Brunt sukker
• 1 ss Peanøttolje

Fremgangsmåte

1. Riste risen

   Rist thairisen i en tørr panne over middels varme til den er dyp gyllenbrun og dufter ristede nøtter. Knus risen grovt i en morter for å bevare den sprø teksturen.

2. Steke biffen

   Stek biffilet i en rykende varm panne med litt olje. Kjøttet skal ha en mørk og god stekeskorpe, men kjernen må forbli rå (rare). La biffen hvile i 5 minutter før du skjærer den i tynne skiver mot fibrene.

3. Klargjøre urter og løk

   Skjær sjalottløk og vårløk i tynne skiver. Finhakk thaichilien. Bruk en skarp kniv slik at du får rene snitt uten å mose eller brune de friske urtene.

4. Blande dressingen

   Rør sammen limesaft, fiskesaus og brunt sukker. Dressingen skal ha en tydelig syrlighet for å balansere den salte fiskesausen perfekt.

5. Siste finish

   Bland sammen biffskivene, løk, mynte og koriander. Hell over dressingen, dryss på det ristede rispulveret og vend alt forsiktig sammen. Sausen skal dekke kjøttet uten at salaten blir svømmende i væske.

Kokkens tips

• Ikke overstek kjøttet; biffen må være rosa i midten for å holde seg mør og saftig.
• Knus den ristede risen rett før servering for å bevare den herlige, røykaktige aromaen.
• Hvis du foretrekker en mildere variant, kan du fjerne frøene fra thaichilien før du hakker den.

Oppbevaring

Denne salaten bør nytes umiddelbart. I kjøleskapet vil urtene falle sammen og risen miste sin sprø tekstur.