Thaisalat med biff
Ingredienser
- 400 gIndrefilet av storfe (skåret i tynne skiver)
- 2 ssThairis (ristet og knust)
- 2 stkSjalottløk (skåret i tynne skiver)
- 2 stkVårløk (i skiver)
- 2 stkThaichili (finhakket)
- 10 gFrisk mynte (hele blader)
- 10 gFrisk koriander (grovhakket)
- 45 mlLimesaft
- 30 mlFiskesaus
- 1 tsBrunt sukker
- 1 ssPeanøttolje
Tilberedning
Tynne skiver av saftig, medium-stekt biff vendt sammen med frisk mynte og kruttsterk chili. Ristet rispulver gir en fantastisk nøtteaktig tekstur som binder hele retten sammen.
- 1
Rist thairisen i en tørr panne over middels varme til den er dyp gyllenbrun og dufter ristede nøtter. Knus risen grovt i en morter for å bevare den sprø teksturen.
- 2
Stek biffilet i en rykende varm panne med litt olje. Kjøttet skal ha en mørk og god stekeskorpe, men kjernen må forbli rå (rare). La biffen hvile i 5 minutter før du skjærer den i tynne skiver mot fibrene.
- 3
Skjær sjalottløk og vårløk i tynne skiver. Finhakk thaichilien. Bruk en skarp kniv slik at du får rene snitt uten å mose eller brune de friske urtene.
- 4
Rør sammen limesaft, fiskesaus og brunt sukker. Dressingen skal ha en tydelig syrlighet for å balansere den salte fiskesausen perfekt.
- 5
Bland sammen biffskivene, løk, mynte og koriander. Hell over dressingen, dryss på det ristede rispulveret og vend alt forsiktig sammen. Sausen skal dekke kjøttet uten at salaten blir svømmende i væske.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overstek kjøttet; biffen må være rosa i midten for å holde seg mør og saftig.
- Knus den ristede risen rett før servering for å bevare den herlige, røykaktige aromaen.
- Hvis du foretrekker en mildere variant, kan du fjerne frøene fra thaichilien før du hakker den.
Hvor lenge holder retten seg?
Denne salaten bør nytes umiddelbart. I kjøleskapet vil urtene falle sammen og risen miste sin sprø tekstur.
