Nam tok moo
Ingredienser
- 500 gNakkekotelett (helt stykke)
- 2 ssKlebrig ris (rå til risting)
- 3 ssFiskesaus
- 2 stkLime (presset juice)
- 1 ssPalmesukker (revet eller finhakket)
- 1 ssChilipulver (tørkede flak)
- 3 stkSjalottløk (i tynne skiver)
- 2 stkVårløk (snittet)
- 15 stkMynte (hele blader)
- 10 stkKoriander (blader og myke stilker)
Tilberedning
Saftige strimler av grillet svinenakke vendt i en syrlig og intens dressing med lime og chili. Ristet klebrig ris gir retten sin karakteristiske tekstur og en herlig nøtteaktig aroma som binder smakene perfekt sammen.
- 1
Ha den klebrige risen i en tørr panne over middels varme. Rør konstant til kornene er dype gyllenbrune og dufter av ristet popkorn. Knus risen grovt i en morter til et rustikk pulver.
- 2
Varm opp en panne eller grill på høy varme. Brun svinenakken godt for å få en sprø og smaksrik stekeskorpe. Kjøttet skal fortsatt ha en fjærende motstand når du trykker på det, noe som betyr at det er saftig og svakt rosa i midten.
- 3
La kjøttet hvile i 5 minutter slik at kjøttsaften får satt seg. Skjær nakken i ca. 5 mm tykke strimler på tvers av fibrene for å sikre at hver bit blir så mør som mulig.
- 4
Bland sammen fiskesaus, limesaft, palmesukker og chilipulver i en bolle. Vend de lune kjøttstrimlene rett i dressingen slik at de suger til seg alle smakene. Væsken skal dekke kjøttet helt.
- 5
Vend inn sjalottløk, vårløk, mynte og koriander. Dryss over rikelig med det ristede rispulveret til slutt og bland raskt sammen for å bevare både sprøheten i risen og friskheten i urtene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek svinenakken for lenge; den bør ha en perlemorsaktig kjerne for å forbli maksimalt saftig.
- Lag rispulveret rett før servering, da den fantastiske aromaen fordamper forsvinnende fort.
- Hvis salaten virker litt tørr, kan du tilsette en spiseskje vann eller varm kraft for å løsne opp dressingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Det ristede rispulveret absorberer væsken og mister sin sprøhet etter ca. 30 minutter.
