Sterke svarte bønner

Møre, nesten kremet bønner dekket i en mørk og fyldig saus. Duften av spisskummen og røkt chili treffer deg i det sekundet du tar av lokket.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 562
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 12 g
• Lipides: 52 g

Ingredienser

• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 stk Chili ( renset for frø og skåret i tynne skiver )
• 1 L Mineralvann
• 2 ss Limesaft
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket bunt )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 300 g Tørkede svarte bønner ( bløtlagt over natten )

Fremgangsmåte

1. Fres løk og hvitløk

   Varm opp olivenolje i en tykkbunnet gryte. Ha i finhakket løk og hvitløk. La det surre på middels varme uten at det tar farge, til løken har blitt blank og gjennomsiktig.

2. Vekk krydderne til liv

   Tilsett spisskummen, røkt paprika og chili i skiver. Rør godt i ett minutt så de eteriske oljene i krydderet frigjøres; hele kjøkkenet skal dufte fantastisk.

3. Kok opp

   Ha i de bløtlagte bønnene og dekk dem med vann. Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker forsiktig. Legg lokket delvis på gryten.

4. Kok inn sausen

   Når bønnene enkelt kan moses med en gaffel, tar du av lokket helt. La væsken koke inn til den blir tykk og sirupsaktig, og legger seg som en deilig hinne rundt bønnene.

5. Siste finish

   Trekk gryten til side og rør inn limesaft for friskhet og masse finhakket koriander. Smak til med havsalt og nykvernet pepper helt til slutt.

Kokkens tips

• Vent alltid med saltet til bønnene er ferdigkokte; hvis du salter for tidlig, forblir skallet seigt og hardt.
• Mos en øse med bønner mot kanten av gryta mot slutten av koketiden for å få en naturlig tykk og ekstra kremet saus.

Oppbevaring

Bønnene holder seg i opptil 4 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Smakene setter seg over natten, så de er ofte enda bedre dagen etter.