Sterke svarte bønner
Ingredienser
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 stkChili (renset for frø og skåret i tynne skiver)
- 1 LMineralvann
- 2 ssLimesaft
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket bunt)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 300 gTørkede svarte bønner (bløtlagt over natten)
Tilberedning
Møre, nesten kremet bønner dekket i en mørk og fyldig saus. Duften av spisskummen og røkt chili treffer deg i det sekundet du tar av lokket.
- 1
Varm opp olivenolje i en tykkbunnet gryte. Ha i finhakket løk og hvitløk. La det surre på middels varme uten at det tar farge, til løken har blitt blank og gjennomsiktig.
- 2
Tilsett spisskummen, røkt paprika og chili i skiver. Rør godt i ett minutt så de eteriske oljene i krydderet frigjøres; hele kjøkkenet skal dufte fantastisk.
- 3
Ha i de bløtlagte bønnene og dekk dem med vann. Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker forsiktig. Legg lokket delvis på gryten.
- 4
Når bønnene enkelt kan moses med en gaffel, tar du av lokket helt. La væsken koke inn til den blir tykk og sirupsaktig, og legger seg som en deilig hinne rundt bønnene.
- 5
Trekk gryten til side og rør inn limesaft for friskhet og masse finhakket koriander. Smak til med havsalt og nykvernet pepper helt til slutt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent alltid med saltet til bønnene er ferdigkokte; hvis du salter for tidlig, forblir skallet seigt og hardt.
- Mos en øse med bønner mot kanten av gryta mot slutten av koketiden for å få en naturlig tykk og ekstra kremet saus.
Hvor lenge holder retten seg?
Bønnene holder seg i opptil 4 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Smakene setter seg over natten, så de er ofte enda bedre dagen etter.
