Fasolada

En gresk bønnegryte med hvite bønner som tykner gjennom langtidskoking, der god olivenolje gir en herlig rikdom. Grønnsakene blir fløyelsmyke, og kraften får en fyldig, nesten kremet konsistens.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 548
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 40 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 500 g Hvit bønne ( bløtlagt i 12 timer )
• 2 stk Løk ( finhakket )
• 3 stk Gulrot ( i tynne skiver )
• 2 stk Stangselleri ( i små biter )
• 150 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 200 ml Tomatjuice
• 1.5 L Mineralvann
• 2 stk Laurbærblad
• 1 klype Timian
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Surring av grønnsaker

   Varm opp litt olivenolje i en gryte. Tilsett løk, gulrot og stangselleri. La grønnsakene surre til løken er blank og begynner å få en helt lett gyllen farge.

2. Tilsett væske

   Ha i de bløtlagte bønnene, tomatjuice og tomatpuré. Hell over vann slik at det dekker bønnene godt, og legg i laurbærblad og timian.

3. Langtidskoking

   La gryten småkoke på lav varme. Kraften vil koke inn og tykne naturlig takket være stivelsen fra bønnene. Retten er ferdig når bønnene er så møre at de lett kan moses med en gaffel.

4. Den siste finishen

   Ta gryten av varmen og rør inn resten av den ekstra jomfruolivenoljen. Smak til med salt og pepper. Oljen skal danne gylne ringer på overflaten og gi kraften en silkemyk tekstur.

Kokkens tips

• Vent med å salte bønnene til slutten av koketiden; salt for tidlig kan gjøre skallet seigt.
• Hvis kraften virker for tynn, kan du mose noen bønner mot kanten av gryten med en sleiv for å jevne sausen ytterligere.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskapet i opptil 4 dager. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen dagen etter.