Bakte bønner
Ingredienser
- 333,3 gHvit bønne (bløtlagt i 12 timer)
- 133,3 gRøkt bacon i terninger (skåret i staver)
- 0,7 stkGul løk (i tynne skiver)
- 1,3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssRørsukkermelasse
- 1,3 ssLønnesirup
- 0,7 ssGrov sennep
- 0,7 tsRøkt paprikapulver
- 0,7 ssRødvinseddik
- 0,7 LMineralvann
- 0,7 klypeGrått havsalt
- 0,7 klypeMalt svart pepper
- 1,3 ssTomatpuré
Tilberedning
Møre bønner i en mørk, glansfull og sirupsaktig saus. Røyksmaken fra baconet balanserer dybden i melassen perfekt, og skaper en mettende og lun rett.
- 1
Skyll de ferdig bløtlagte bønnene godt. Ha dem i en kjele med kaldt vann, kok opp og la det småkoke til skallet så vidt sprekker når du blåser forsiktig på dem.
- 2
Bryn det røkte baconet sammen med løken i en støpejernsgryte. La fettet slippe og løken bli blank og myk, uten at den tar for mye farge.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, melasse, lønnesirup, sennep og røkt paprika. Tilsett tomatpuré og eddik for å koke ut de gode smakene i bunnen av gryta.
- 4
Vend inn de avrente bønnene og dekk med kokevannet. Sett på lokk og stek i ovnen på 150 °C. Sausen skal koke inn og tykne til den legger seg som et perfekt, glinsende lag rundt bønnene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dersom sausen virker litt tynn mot slutten av koketiden, kan du ta av lokket de siste 30 minuttene.
- Vent med å salte til helt til slutt; både baconet og melassen bidrar med mye smak og saltholdighet underveis.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 4 dager i kjøleskap. Retten smaker faktisk enda bedre dagen etter når smakene virkelig har fått satt seg.
