Wokstekt paprika

Fargerike paprikastrimler med perfekt tyggemotstand, glasert i en dyp og glinsende saus. Den intense duften av risted chili og sesamolje fyller kjøkkenet på et blunk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 131
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 2 stk Rød paprika ( i strimler )
• 1 stk Grønn paprika ( i strimler )
• 2 stk Hvitløk ( i tynne skiver )
• 2 ss Peanøttolje
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Riseddik
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 ts Sesamolje
• 1 klype Sichuanpepper valgfritt
• 2 stk Vårløk ( skåret i skrå skiver )
• 1 stk Thaichili valgfritt ( finhakket )
• 10 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Rens paprikaene for frø og hinner. Skjær dem i jevne strimler på ca. 1 cm bredde. Finsnitt hvitløk og ingefær, og skjær vårløken i pene, skrå skiver.

2. Fresing av aromater

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne. Når oljen begynner å bølge seg og ryke lett, tilsetter du hvitløk, ingefær, thai-chili og sichuanpepper. Det skal frese kraftig med en gang.

3. Woking av paprikaen

   Ha i paprikastrimlene. Hold varmen på maks og rør hele tiden. Paprikaen skal få litt farge i kantene, men fortsatt beholde sin sprø spenst.

4. Siste finish og glasering

   Hell i soyasaus, riseddik og sukker. Sausen vil reduseres umiddelbart og legge seg som en glinsende lakk over grønnsakene. Ta pannen av varmen og vend inn sesamolje og vårløk.

Kokkens tips

• Høy varme er alfa og omega: woken må være rykende varm slik at grønnsakene stekes lynraskt uten at de begynner å koke i sin egen væske.
• Ikke fyll pannen for full; stek heller i flere omganger hvis du lager en stor porsjon, slik at du beholder den sprø teksturen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm opp igjen i 2 minutter på svært høy varme i en tørr panne for å få tilbake spensten.