Wokstekt paprika
Ingredienser
- 2 stkRød paprika (i strimler)
- 1 stkGrønn paprika (i strimler)
- 2 stkHvitløk (i tynne skiver)
- 2 ssPeanøttolje
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssRiseddik
- 1 tsHvitt sukker
- 1 tsSesamolje
- 1 klypeSichuanpepper
- 2 stkVårløk (skåret i skrå skiver)
- 1 stkThaichili (finhakket)
- 10 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Fargerike paprikastrimler med perfekt tyggemotstand, glasert i en dyp og glinsende saus. Den intense duften av risted chili og sesamolje fyller kjøkkenet på et blunk.
- 1
Rens paprikaene for frø og hinner. Skjær dem i jevne strimler på ca. 1 cm bredde. Finsnitt hvitløk og ingefær, og skjær vårløken i pene, skrå skiver.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne. Når oljen begynner å bølge seg og ryke lett, tilsetter du hvitløk, ingefær, thai-chili og sichuanpepper. Det skal frese kraftig med en gang.
- 3
Ha i paprikastrimlene. Hold varmen på maks og rør hele tiden. Paprikaen skal få litt farge i kantene, men fortsatt beholde sin sprø spenst.
- 4
Hell i soyasaus, riseddik og sukker. Sausen vil reduseres umiddelbart og legge seg som en glinsende lakk over grønnsakene. Ta pannen av varmen og vend inn sesamolje og vårløk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Høy varme er alfa og omega: woken må være rykende varm slik at grønnsakene stekes lynraskt uten at de begynner å koke i sin egen væske.
- Ikke fyll pannen for full; stek heller i flere omganger hvis du lager en stor porsjon, slik at du beholder den sprø teksturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm opp igjen i 2 minutter på svært høy varme i en tørr panne for å få tilbake spensten.
