Spansk tunfisksalat (Ensalada de Atún)

Møre poteter i skjønn forening med smaksrik tunfisk, sprø paprika og frisk syre fra eddik. En fargerik klassiker hvor god olivenolje binder alle ingrediensene sammen til en fløyelsmyk og mettende salat.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 469
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 31 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 500 g Potet ( kokt, skrelt og delt i terninger )
• 300 g Tunfisk ( avrent og delt i biter )
• 3 stk Egg ( hardkokt og delt i båter )
• 1 stk Rød paprika ( renset for frø og delt i terninger )
• 2 stk Rund tomat ( delt i terninger )
• 1 stk Rødløk ( finhakket i tynne skiver )
• 50 g Grønn oliven ( hele )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Rødvinseddik
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Koking av basen

   Kok potetene i godt saltet vann til de er helt møre og kniven slipper lett. Eggene kokes i 9 minutter for å sikre en fast, men fortsatt smidig plomme.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær rød paprika, tomater og løk i jevne, små terninger. Bruk en skarp kniv for å få rene kutt som gir salaten en frisk og tydelig tekstur.

3. Sammensetting

   Vend de lune potetene forsiktig sammen med avrent tunfisk, oliven og grønnsaker. Restvarmen fra potetene er nøkkelen for at de skal trekke til seg alle de gode smakene.

4. Smakstilsetning og finish

   Ringle over rikelig med olivenolje og eddik, og smak til med salt og pepper. Vend forsiktig om slik at dressingen legger seg som et glansfullt slør over hver ingrediens uten at potetene moses.

Kokkens tips

• Lag gjerne salaten to timer før servering; da rekker potetene å absorbere oljen og eddiken skikkelig for maksimal smak.
• Bruk tunfisk i olje av høy kvalitet om mulig – det gir en langt mer saftig og luksuriøs munnfølelse.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskap i lufttett beholder. Egner seg ikke for frysing.