Klassisk tysk rødbetesalat med sild

En smaksrik salat der jordlige rødbeter møter salt sild. Terninger av grønnsaker bindes sammen av en frisk vinaigrette, noe som gir herlig tyggemotstand og en perfekt balanse mellom syre og fett.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 372
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 34 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 600 g Rødbete ( hele med skall )
• 400 g Potet ( kokefaste poteter )
• 200 g Sild ( marinerte fileter )
• 1 piece Rødløk ( i tynne skiver )
• 1 piece Eple ( syrlig eple, i terninger )
• 4 piece Sursøt agurk ( hakket )
• 3 tbsp Rapsolje
• 2 tbsp Rødvinseddik
• 1 tsp Grov sennep
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 0.5 piece Dill ( finhakket )
• 0.5 piece Bladpersille ( finhakket )

Instruksjoner

1. Koking av rotfrukter

   Legg rødbeter og poteter i en kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre – de er ferdige når en kniv glir helt gjennom uten motstand. Hell av vannet og la dem avkjøles litt.

2. Kutting og klargjøring

   Skrell grønnsakene mens de fremdeles er lune. Skjær rødbeter, poteter, sild og eple i jevne terninger på ca. én centimeter. Skjær rødløken i syltynne, nesten gjennomsiktige skiver.

3. Lag dressingen

   Bruk en stor bolle og rør ut saltet i eddiken. Tilsett sennep og pepper, og pisk deretter inn rapsoljen i en tynn stråle til dressingen emulgerer og får en fyldig konsistens.

4. Blanding og hvile

   Vend alle ingrediensene forsiktig inn i dressingen sammen med hakket sylteagurk, dill og persille. Bland varsomt så potetene beholder formen. La salaten hvile kjølig slik at rødbetene setter farge og smak på hele retten.

   0

Kokketips

• Ikke skrell rødbetene før koking, da bevarer de sin intense og vakre rødfarge best.
• Lag gjerne salaten 2 til 3 timer før servering slik at alle de gode smakene får tid til å smelte sammen.
• Hvis salaten virker litt tørr etter at den har hvilt, kan en liten dæsj eddik vekke liv i smakene og balansere fettet fra silden.

Oppbevaring

Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer. Egner seg ikke for frysing.