Klassisk tysk rødbetesalat med sild
Ingredienser
- 600 gRødbete (hele med skall)
- 400 gPotet (kokefaste poteter)
- 200 gSild (marinerte fileter)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 1 stkEple (syrlig eple, i terninger)
- 4 stkSursøt agurk (hakket)
- 3 ssRapsolje
- 2 ssRødvinseddik
- 1 tsGrov sennep
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 0,5 stkDill (finhakket)
- 0,5 stkBladpersille (finhakket)
Tilberedning
En smaksrik salat der jordlige rødbeter møter salt sild. Terninger av grønnsaker bindes sammen av en frisk vinaigrette, noe som gir herlig tyggemotstand og en perfekt balanse mellom syre og fett.
- 1
Legg rødbeter og poteter i en kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre – de er ferdige når en kniv glir helt gjennom uten motstand. Hell av vannet og la dem avkjøles litt.
- 2
Skrell grønnsakene mens de fremdeles er lune. Skjær rødbeter, poteter, sild og eple i jevne terninger på ca. én centimeter. Skjær rødløken i syltynne, nesten gjennomsiktige skiver.
- 3
Bruk en stor bolle og rør ut saltet i eddiken. Tilsett sennep og pepper, og pisk deretter inn rapsoljen i en tynn stråle til dressingen emulgerer og får en fyldig konsistens.
- 4
Vend alle ingrediensene forsiktig inn i dressingen sammen med hakket sylteagurk, dill og persille. Bland varsomt så potetene beholder formen. La salaten hvile kjølig slik at rødbetene setter farge og smak på hele retten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skrell rødbetene før koking, da bevarer de sin intense og vakre rødfarge best.
- Lag gjerne salaten 2 til 3 timer før servering slik at alle de gode smakene får tid til å smelte sammen.
- Hvis salaten virker litt tørr etter at den har hvilt, kan en liten dæsj eddik vekke liv i smakene og balansere fettet fra silden.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer. Egner seg ikke for frysing.
