Ensalada de Pimientos – Spansk paprikasalat

Silkemyke og glinsende strimler av grillet paprika i skjønn forening med smaksrik tunfisk og møre egg. Duften av brent paprikaskall blander seg med skarp hvitløk og frisk eddik for en autentisk smak av Spania.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 323
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 3 stk Rød paprika ( hel )
• 1 stk Gul paprika ( hel )
• 200 g Tunfisk ( i lake eller olje, avrent )
• 3 stk Egg ( ferske )
• 0.5 stk Rødløk ( i syltynne skiver )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Rødvinseddik
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Grill paprikaen

   Forvarm stekeovnen til 220 °C. Legg hele paprikaer på et stekebrett. Stek dem til skallet får mørke brennmerker og bobler seg. Fruktkjøttet skal føles helt mykt når du trykker på det.

2. Rens og flå

   Ta ut paprikaene og legg dem i en bolle dekket med lokk eller plastfolie i 10 minutter; dampen gjør at skallet løsner lett. Fjern skinn, frø og de hvite hinnene. Ikke skyll dem – ta vare på den smaksrike kraften fra stekingen.

3. Kutt grønnsakene

   Riv paprikaen i jevne strimler med hendene eller bruk en kniv. Skjær rødløken i syltynne skiver og finhakk hvitløken. Paprikastrimlene skal være helt møre og medgjørlige.

4. Kok eggene

   Legg eggene i kokende vann og la dem koke i 9 minutter. Avkjøl umiddelbart i iskaldt vann før du skreller dem. Plommen skal være fast, men fortsatt ha en frisk gulfarge uten grå ringer.

5. Smak til og anrett

   Bland sammen paprika, løk, hvitløk, olivenolje og eddik. Vend forsiktig inn tunfisk i grove biter og egg delt i båter. Oljen skal dekke alle ingrediensene og gi salaten en nydelig glans.

Kokkens tips

• Skyll aldri de grillede paprikaene under vann for å fjerne skallet; da vasker du bort den herlige røyksmaken og den dyrebare paprikakraften.
• La salaten hvile i kjøleskapet i minst en time før servering, slik at de gode smakene får tid til å sette seg ordentlig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 48 timer. Bør ikke fryses.