Spansk pasta con pollo

Saftig, brunet kylling møter pasta som har trukket til seg smakene fra en aromatisk kraft med safran og røkt paprika. Den fyldige sausen omslutter ingrediensene og fremhever herlige noter av grillet paprika og hvitløk.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 627
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 69 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingschnitzel ( skåret i terninger på ca. 2 cm )
• 320 g Tørket pasta ( av typen penne eller fusilli )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Rød paprika ( renset for frø og skåret i strimler )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( knuste )
• 100 ml Tørr hvitvin
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Safran
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 700 ml Fjærferkraft

Fremgangsmåte

1. Brun kyllingen

   Varm opp olivenolje i en dyp stekepanne eller traktørpanne. Brun kyllingterningene på høy varme til de har fått en skikkelig gyllen stekeskorpe. Ta kyllingen ut og sett den til side.

2. Fres grønnsakene

   Bruk det samme stekefettet i pannen og tilsett finhakket løk og paprikastrimler. La det frese til løken er blank og myk, og paprikaen har begynt å slippe sødmen.

3. Deglasering og krydring

   Rør inn finhakket hvitløk, røkt paprika og safran. Hell i hvitvinen og skrap godt i bunnen av pannen for å løsne de smaksrike restene etter stekingen.

4. Koking av pastaen

   Tilsett knuste tomater, tørr pasta og kyllingkraft. La det småkoke under omrøring. Pastaen skal trekke til seg væsken og bli mør og smakfull.

Kokkens tips

• Ikke vask pannen etter at du har brunet kyllingen; de fastbrente restene er selve hemmeligheten bak den dype smaken.
• Hvis væsken fordamper for raskt før pastaen er ferdigkokt, kan du spe på med litt ekstra varm kraft.
• Sausen skal reduseres til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje – den skal ikke være tynn som en suppe.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjøre sausen smidig igjen.