Portugisisk kylling med paprika

Møre og saftige kyllingstrimler i en smaksrik saus med fløyelsmyk paprika. Fargespillet mellom rødt og grønt lyser opp tallerkenen, mens duften av hvitvinsreduksjon og laurbærblad skaper en herlig middelhavsstemning på kjøkkenet.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 372
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 13 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( skåret i strimler )
• 1 piece Rød paprika ( renset for frø og skåret i skiver )
• 1 piece Grønn paprika ( renset for frø og skåret i skiver )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Rund tomat ( flådd og knust )
• 100 ml Tørr hvitvin
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tbsp Søt paprika
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Forberedelse av kyllingen

   Skjær kyllingbrystet i strimler på ca. 2 cm. Bland kjøttet i en bolle med søt paprika, havsalt og kvernet sort pepper til alle bitene er jevnt dekket.

2. Aromater og grønnsaker

   Varm opp ekstra virgin olivenolje i en sauteringspanne. Fres løk og hvitløk til de er blanke. Tilsett rød og grønn paprika i tynne strimler og la dem mykne på middels varme uten at de tar for mye farge.

3. Steking og deglasering

   Skyv grønnsakene til siden i pannen og legg kyllingen i midten. Brun kjøttet raskt på høy varme for å forsegle saftigheten. Når kyllingen endrer farge, tilsetter du flådd tomat og laurbærblad. Deglaser pannen med tørr hvitvin.

4. Siste reduksjon

   Senk varmen og la det småkoke til sausen tykner og paprikaen er helt mør. Fjern laurbærbladet rett før servering.

Kokketips

• Vær forsiktig så du ikke oversteker kyllingbrystet; det skal føles spenstig når du trykker på det, ikke hardt.
• Hemmeligheten ligger i reduksjonen av hvitvinen. Den binder sammen saften fra paprikaen og skaper en naturlig kremet konsistens helt uten bruk av fløte.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.