Portugisisk kylling med paprika
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (skåret i strimler)
- 1 stkRød paprika (renset for frø og skåret i skiver)
- 1 stkGrønn paprika (renset for frø og skåret i skiver)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (flådd og knust)
- 100 mlTørr hvitvin
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssSøt paprika
- 1 stkLaurbærblad
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre og saftige kyllingstrimler i en smaksrik saus med fløyelsmyk paprika. Fargespillet mellom rødt og grønt lyser opp tallerkenen, mens duften av hvitvinsreduksjon og laurbærblad skaper en herlig middelhavsstemning på kjøkkenet.
- 1
Skjær kyllingbrystet i strimler på ca. 2 cm. Bland kjøttet i en bolle med søt paprika, havsalt og kvernet sort pepper til alle bitene er jevnt dekket.
- 2
Varm opp ekstra virgin olivenolje i en sauteringspanne. Fres løk og hvitløk til de er blanke. Tilsett rød og grønn paprika i tynne strimler og la dem mykne på middels varme uten at de tar for mye farge.
- 3
Skyv grønnsakene til siden i pannen og legg kyllingen i midten. Brun kjøttet raskt på høy varme for å forsegle saftigheten. Når kyllingen endrer farge, tilsetter du flådd tomat og laurbærblad. Deglaser pannen med tørr hvitvin.
- 4
Senk varmen og la det småkoke til sausen tykner og paprikaen er helt mør. Fjern laurbærbladet rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig så du ikke oversteker kyllingbrystet; det skal føles spenstig når du trykker på det, ikke hardt.
- Hemmeligheten ligger i reduksjonen av hvitvinen. Den binder sammen saften fra paprikaen og skaper en naturlig kremet konsistens helt uten bruk av fløte.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.
