Kadai-kylling

Tilberedning

Saftige kyllingstykker i en fyldig, innkokt tomatsaus med sprø paprika. Kraftige smaker av ristet krydder med en herlig røykaroma fra hjemmelaget Kadai Masala.

1. 1

   Varm korianderfrø, spisskummen, sort pepper og tørket chili i en tørr panne. Når krydderne begynner å dufte aromatisk og poppe i pannen, knuser du dem grovt i en morter.

2. 2

   Varm opp ghee i en wok eller støpejernspanne. Brun kyllingstykkene på høy varme til de har fått en gyllen og fin stekeskorpe. Ta dem ut og sett til side.

3. 3

   Bruk det samme fettet til å frese finhakket hvitløk og ingefær. Tilsett knuste tomater og gurkemeie. La det surre til tomatene faller sammen og du ser at oljen begynner å skille seg i kantene.

4. 4

   Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med den knuste krydderblandingen. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Sausen skal koke inn slik at den legger seg tykt rundt kjøttet uten å være rennende.

5. 5

   Vend inn rødløk i flak og biter av paprika. La det steke i 5 minutter til – grønnsakene skal beholde sin sprø tekstur og gode tyggemotstand. Avslutt med garam masala og et dryss frisk koriander.