Kadai Murg

Saftige kyllingstykker i en fyldig, innkokt tomatsaus med sprø paprika. Kraftige smaker av ristet krydder med en herlig røykaroma fra hjemmelaget Kadai Masala.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 459
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 19 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 600 g Kyllinglår ( skåret i munnfuller )
• 2 ss Ghee
• 3 stk Rund tomat ( knust )
• 2 stk Grønn paprika ( skåret i grove terninger )
• 2 stk Rødløk ( delt i flak )
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Korianderfrø
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ts Sorte pepperkorn
• 2 stk Chili ( tørket )
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Garam masala
• 1 ss Frisk koriander ( hakket )
• 1 stk Frisk ingefær ( finhakket eller revet )

Fremgangsmåte

1. Risting av Kadai Masala

   Varm korianderfrø, spisskummen, sort pepper og tørket chili i en tørr panne. Når krydderne begynner å dufte aromatisk og poppe i pannen, knuser du dem grovt i en morter.

2. Bruning av kyllingen

   Varm opp ghee i en wok eller støpejernspanne. Brun kyllingstykkene på høy varme til de har fått en gyllen og fin stekeskorpe. Ta dem ut og sett til side.

3. Aromatisk base

   Bruk det samme fettet til å frese finhakket hvitløk og ingefær. Tilsett knuste tomater og gurkemeie. La det surre til tomatene faller sammen og du ser at oljen begynner å skille seg i kantene.

4. Inn koking og smak

   Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med den knuste krydderblandingen. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Sausen skal koke inn slik at den legger seg tykt rundt kjøttet uten å være rennende.

5. Sprø avslutning

   Vend inn rødløk i flak og biter av paprika. La det steke i 5 minutter til – grønnsakene skal beholde sin sprø tekstur og gode tyggemotstand. Avslutt med garam masala og et dryss frisk koriander.

Kokkens tips

• Ikke mal krydderet til et fint pulver; behold gjerne noen grove biter for å gi retten ekstra tekstur.
• Hemmeligheten ligger i stekingen: når gheen glitrer i kantene av sausen, er tomatene perfekt tilberedt.
• Vent med paprikaen til helt på slutten så den ikke mister spensten sin.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp den fyldige sausen.