Reker og Grits

Saftige, pannesnekte reker servert over en fløyelsmyk og fyldig maisgrøt med smaksrik cheddar. Retten toppes med aromatisk baconfett og et lite kick av kajennepepper for den perfekte balansen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 900
• Proteiner: 62 g
• Karbohydrater: 90 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 600 g Villreke ( renset )
• 200 g Maismel ( fint maismel )
• 100 g Røkt bacon i terninger
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 500 ml Helmelk
• 500 ml Mineralvann
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 piece Grønn paprika ( skåret i små terninger )
• 1 piece Stangselleri ( skåret i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 50 g Usaltet smør
• 1 tsp Røkt paprikapulver
• 1 pinch Kajennepepper valgfritt
• 0.5 piece Persille ( finhakket )
• 0.5 piece Sitron ( presset til saft )
• 200 g Grits ( skylt )
• 500 ml Fjærferkraft

Instruksjoner

1. Kok opp maisgrøten

   Kok opp melk og kyllingkraft med en klype salt i en kjele. Visp inn maismel og grits i en tynn stråle. Senk varmen til lav og la det småkoke under hyppig omrøring i ca. 20 minutter, til grøten har en helt glatt og kremet konsistens.

2. Sprøstek garnityret

   Sprøstek baconterningene i en stor stekepanne. Løft ut baconet når det er ferdig, men la det smaksrike fettet bli igjen i pannen. Tilsett finhakket løk, grønn paprika og selleri, og fres grønnsakene til de er møre og blanke.

3. Stek rekene

   Øk varmen i pannen. Ha i rekene sammen med røkt paprikapulver, finhakket hvitløk og kajennepepper. Stek raskt i ca. 2 minutter på hver side til de er rosa og faste. Kok ut pannen med frisk sitronsaft for å få med alle de gode smakene.

4. Montering og servering

   Rør smør og revet cheddar inn i den varme maisgrøten til osten har smeltet helt. Fordel grøten i dype tallerkener og topp med reker og grønnsaker. Dryss over frisk persille og det sprøstekte baconet rett før servering.

Kokketips

• Ikke slutt å vispe når du begynner på maisgrøten – det er hemmeligheten for å unngå klumper.
• Hvis grøten blir for tykk mens den står, kan du enkelt spe den ut med en skvett varm melk rett før servering.
• Stek rekene på høy varme for å få en god stekeskorpe uten at de mister saftigheten i midten.

Oppbevaring

Retten bør serveres umiddelbart. Maisgrøten vil sette seg og miste sin kremethet når den blir kald.