Elotes – meksikansk grillet mais
Ingredienser
- 400 gMais (avrent)
- 20 gUsaltet smør
- 2 ssJapansk majones
- 2 ssFløte
- 1 stkLime (presset)
- 50 gParmesan (finrevet)
- 1 tsChilipulver
- 0,5 stkFrisk koriander (finhakket)
- 1 klypeFleur de sel
- 4 stkMaiskolbe (hele og rensede)
- 60 gCotija-ost (smuldret)
Tilberedning
Varme, karamelliserte maiskorn som popper i munnen. En kremet saus og salt ost står i herlig kontrast til frisk syre fra lime og et lite kick av chili.
- 1
Varm opp smør i en stor panne eller på grillen. Brun de hele maiskolbene (og eventuelt løse maiskorn som ekstra tilbehør) og vend dem jevnlig til de har fått en dyp, gyllen farge. La dem gjerne bli litt brente i kantene for å få den autentiske røyksmaken.
- 2
Bland sammen japansk majones, rømme og limesaft i en bolle. Rør til du har en glatt saus som er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 3
Legg de varme maiskolbene på et fat. Pensle dem raust med sausen. Dryss over smuldret Cotija og revet parmesan slik at osten fester seg i kremen. Avslutt med chilipulver, finhakket koriander og et dryss flaksalt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i maisen i starten; la den få ligge i ro i pannen eller på grillen så den får en skikkelig stekeskorpe og røyksmak.
- Parmesan er en glimrende erstatning for Cotija for å gi den nødvendige saltholdigheten og den kornete teksturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises umiddelbart. Maisen mister sprøheten og sausen kan skille seg hvis den blir stående i kjøleskapet.
