Elotes – meksikansk grillet mais

Varme, karamelliserte maiskorn som popper i munnen. En kremet saus og salt ost står i herlig kontrast til frisk syre fra lime og et lite kick av chili.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 533
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 72 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 g Mais ( avrent )
• 20 g Usaltet smør
• 2 tbsp Japansk majones
• 2 tbsp Fløte
• 1 piece Lime ( presset )
• 50 g Parmesan ( finrevet )
• 1 tsp Chilipulver
• 0.5 piece Frisk koriander ( finhakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 4 piece Maiskolbe ( hele og rensede )
• 60 g Cotija-ost ( smuldret )

Instruksjoner

1. Grilling av maisen

   Varm opp smør i en stor panne eller på grillen. Brun de hele maiskolbene (og eventuelt løse maiskorn som ekstra tilbehør) og vend dem jevnlig til de har fått en dyp, gyllen farge. La dem gjerne bli litt brente i kantene for å få den autentiske røyksmaken.

2. Lag dressingen

   Bland sammen japansk majones, rømme og limesaft i en bolle. Rør til du har en glatt saus som er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

3. Montering og servering

   Legg de varme maiskolbene på et fat. Pensle dem raust med sausen. Dryss over smuldret Cotija og revet parmesan slik at osten fester seg i kremen. Avslutt med chilipulver, finhakket koriander og et dryss flaksalt.

Kokketips

• Ikke rør for mye i maisen i starten; la den få ligge i ro i pannen eller på grillen så den får en skikkelig stekeskorpe og røyksmak.
• Parmesan er en glimrende erstatning for Cotija for å gi den nødvendige saltholdigheten og den kornete teksturen.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Maisen mister sprøheten og sausen kan skille seg hvis den blir stående i kjøleskapet.