Japansk grillet mais
Ingredienser
- 4 stkMais (friske, hele kolber, renset for blader)
- 30 gSaltet smør (smeltet til det er nøtteaktig)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssMirin
- 1 tsHvitt sukker
- 1 tsShichimi togarashi
Tilberedning
Trinne maiskorn som bugner av saft, lett svidd over åpen flamme. Sausen koker inn til en blank, dypbrun glasur som dufter av aromatisk soya og nøtteaktig brunet smør.
- 1
Fjern dekkblader og silkehår fra maiskolbene. Legg kolbene i en kjele med kokende vann i ca. 5 minutter for å mørne kjernen. Hell av vannet og tørk dem grundig med kjøkkenpapir.
- 2
Rør sammen soyasaus, mirin og sukker i en liten bolle. Smelt det saltet smøret over middels varme til det begynner å skumme og får en deilig nøtteaktig duft, og rør det deretter inn i soya-blandingen.
- 3
Varm opp en grillpanne eller grillen til høy varme. Legg på maiskolbene og brun dem godt på alle sider. Kornene skal få en dyp ravfarge og noen tydelige, svarte grillmerker.
- 4
Bruk en pensel og smør kolbene rikelig med sausen mens de fortsatt er over varmen. Snu dem hele tiden. Sausen skal boble, tykne og legge seg som et klebrig, sirupsaktig lag rundt maisen.
- 5
Løft maisen av varmen og dryss umiddelbart over shichimi togarashi for å gi retten ekstra dybde og et lite sting. Serveres rykende varm.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i forvellingen: Det sikrer at maisen blir mør helt inn til kjernen selv med den intense grillvarmen.
- Vent med å pensle på glasuren til slutten; ellers vil sukkeret brenne seg før maisen er ordentlig gjennomvarm.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Maisen mister sprøheten og den saftige konsistensen så snart den begynner å kjølne.
