Tum Khao Pod (Thaisk maissalat)

Sprø maiskjerner eksploderer av sødme i møte med heten fra thailandske chilier og frisk syre fra lime. En smaksrik salat hvor morteren brukes til å frigjøre den intense, punchy saften som legger seg perfekt rundt hver eneste maiskjerne.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 259
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 38 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 400 g Mais ( avrent )
• 2 piece Hvitløk ( skrelt )
• 2 piece Thaichili ( hele )
• 100 g Aspargesbønne ( kuttet i biter på 2 cm )
• 150 g Kirsebærtomat ( delt i to )
• 2 piece Lime ( presset til juice )
• 3 tbsp Fiskesaus
• 1 tbsp Palmesukker ( revet )
• 50 g Peanøtt ( ristet )
• 20 g Tørkede reker ( skylt )

Instruksjoner

1. Forbered den aromatiske basen

   Knus hvitløkfedd, thailandske chilier og tørkede reker i en morter. Målet er å frigjøre de eteriske oljene og umami-smaken uten å mose alt til en helt glatt puré; du vil gjerne ha litt tekstur og synlige biter.

2. Smakstilsetning og balanse

   Tilsett palmesukker, fiskesaus og limesaft. Jobb med støteren til sukkeret er helt oppløst. Væsken skal bli litt uklar og ha en perfekt balanse mellom det salte og det syrlige.

3. Integrering av faste grønnsaker

   Vend inn aspargesbønnene kuttet i biter. Bank dem lett med støteren slik at de åpner seg litt – dette gjør at de suger til seg sausen uten at de mister den sprø konsistensen.

4. Siste finish og blanding

   Tilsett søtmais og cherrytomater delt i to. Bland forsiktig med en skje samtidig som du gir ingrediensene noen lette støt med støteren. Avslutt med å vende inn peanøtter for ekstra krønsj.

Kokketips

• Ikke knus tomatene helt, bare press dem lett med støteren slik at saften deres blander seg inn i dressingen.
• Serveres gjerne med sticky rice (klebrig ris) for å suge opp den deilige, sterke saften som samler seg i bunnen av tallerkenen.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart. Maisen slipper fra seg vann og mister sprøheten etter ca. 30 minutter.