Elote: Meksikansk grillet mais
Ingredienser
- 4 stkMais (hele kolber)
- 4 ssJapansk majones
- 50 gParmesan (finrevet)
- 1 tsChilipulver
- 2 stkLime (skåret i båter)
- 0,5 stkFrisk koriander (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 50 gCotija-ost (smuldret)
Tilberedning
Grillede maiskolber med herlige brente merker, der kornene nesten popper av varmen, dekket i en fyldig og kremet saus. Frisk limejuice skjærer gjennom den rike smaken av ost og krydder.
- 1
Varm opp en støpejernspanne eller grill på høy varme. Legg maiskolbene rett på varmen uten olje eller smør. Snu dem jevnlig til kornene har fått mørke grillmerker og begynner å poppe litt.
- 2
Bland sammen japansk majones, chilipulver og salt i en liten bolle. Dressingen skal være tykk og ha en tydelig, krydret smak.
- 3
Pensle de varme maiskolbene rikelig med dressingen. Dryss over finrevet parmesan og smuldret cotija-ost slik at det fester seg godt i kremen. Avslutt med frisk koriander og server med limebåter ved siden av.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke bruk olje på maisen før grilling – det er slik du oppnår den autentiske, brente smaken.
- Hvis maisen virker litt tørr, kan du dampe den i to minutter før den legges i pannen eller på grillen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Maisen mister sprøheten sin etter hvert som den kjøles ned.
