Elote: Meksikansk grillet mais

Grillede maiskolber med herlige brente merker, der kornene nesten popper av varmen, dekket i en fyldig og kremet saus. Frisk limejuice skjærer gjennom den rike smaken av ost og krydder.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 434
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 46 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 4 stk Mais ( hele kolber )
• 4 ss Japansk majones
• 50 g Parmesan ( finrevet )
• 1 ts Chilipulver
• 2 stk Lime ( skåret i båter )
• 0.5 stk Frisk koriander ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 50 g Cotija-ost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Grill maisen

   Varm opp en støpejernspanne eller grill på høy varme. Legg maiskolbene rett på varmen uten olje eller smør. Snu dem jevnlig til kornene har fått mørke grillmerker og begynner å poppe litt.

2. Lag kremet dressing

   Bland sammen japansk majones, chilipulver og salt i en liten bolle. Dressingen skal være tykk og ha en tydelig, krydret smak.

3. Pensle og pynt

   Pensle de varme maiskolbene rikelig med dressingen. Dryss over finrevet parmesan og smuldret cotija-ost slik at det fester seg godt i kremen. Avslutt med frisk koriander og server med limebåter ved siden av.

Kokkens tips

• Ikke bruk olje på maisen før grilling – det er slik du oppnår den autentiske, brente smaken.
• Hvis maisen virker litt tørr, kan du dampe den i to minutter før den legges i pannen eller på grillen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Maisen mister sprøheten sin etter hvert som den kjøles ned.