Saag Aloo
Ingredienser
- 500 gPotet (skrelt og delt i terninger)
- 500 gSpinat (frisk, grovhakket)
- 1 stkGul løk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssGhee
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 stkChili (frisk, renset for frø og finhakket)
- 1 tsGaram masala
- 1 klypeFleur de sel
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Møre poteter vendt i mørkegrønn, smøremyk spinat. Duften av ristet spisskummen og gurkemeie fyller kjøkkenet idet frøene freser i den varme gheen.
- 1
Skrell potetene og kutt dem i terninger på ca. 2 cm. Skjær løken i tynne skiver. Finhakk hvitløk og ingefær. Vask spinaten grundig og grovhakk den.
- 2
Varm opp ghee i en sauterpanne eller en vid kjele. Tilsett spisskummenfrø; når de begynner å frese og mørkne litt, har du i løken. Stek til løken er blank og myk, uten at den tar farge.
- 3
Rør inn hvitløk, ingefær, finhakket chili og gurkemeie. Tilsett potetterningene og smak til med salt. Hell i en liten skvett vann, legg på lokk og la det småkoke på lav varme til en knivspiss glir gjennom potetene uten motstand.
- 4
Ta av lokket og tilsett spinaten i flere omganger. Rør forsiktig til bladene faller sammen. Vannet som frigjøres fra spinaten skal fordampe slik at det danner seg en tykk, mørk saus som omslutter potetene.
- 5
Dryss over garam masala helt til slutt. Vend alt sammen en siste gang slik at hver bit blir godt dekket av krydderet. Serveres umiddelbart mens retten er rykende varm.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å røre for kraftig etter at potetene er møre, slik at de holder fasongen og ikke moses.
- Hvis du bruker frossen spinat, er det viktig å klemme ut alt overflødig vann før du tilsetter den i pannen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Smakene setter seg ofte enda bedre og utvikler seg til dagen etter.
