Aloo Gobi

Møre buketter av blomkål og potetterninger dekket i en livlig, gul kryddersaus. Ristet spisskummen og frisk koriander gir retten en dyp og aromatisk profil som virkelig pirrer sansene.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 269
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 29 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 600 g Blomkål ( delt i små buketter )
• 400 g Potet ( skåret i terninger på ca. 2 cm )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i terninger )
• 1 tsp Spisskummenfrø
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Garam masala
• 1 piece Chili ( renset for frø og finhakket )
• 3 tbsp Peanøttolje
• 0.5 piece Frisk koriander ( grovhakket )
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Risting av krydder

   Varm olje i en sauterpanne eller dyp stekepanne. Ha i spisskummen; frøene skal frese og umiddelbart slippe løs en varm og jordaktig duft i kjøkkenet.

2. Aromatisk base

   Tilsett løken og stek den til den er blank og myk. Rør inn presset hvitløk og finhakket chili for å legge fundamentet for smaken.

3. Farge og tekstur

   Ha i potetene og blomkålen. Dryss over gurkemeie og salt. Vend alt godt sammen slik at hver eneste bit blir vakkert gul og blank.

4. Dampkoking under lokk

   Tilsett tomatbitene. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Grønnsakene er perfekte når en knivspiss glir gjennom dem som smør.

5. Siste finish

   Dryss over garam masala og frisk koriander. Vend forsiktig om slik at grønnsakene holder seg hele og fine, uten at de blir most.

Kokketips

• Ikke tilsett vann: Væsken fra tomatene og blomkålen er mer enn nok til dampingen, noe som sikrer at konsistensen holder seg fast og fin.
• Blomkålen skal ha en anelse tyggemotstand og ikke koke helt i stykker.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smakene utvikler seg og blir ofte enda bedre dagen etter.