Aloo Gobi
Ingredienser
- 600 gBlomkål (delt i små buketter)
- 400 gPotet (skåret i terninger på ca. 2 cm)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket eller presset)
- 2 stkRund tomat (skåret i terninger)
- 1 tsSpisskummenfrø
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsGaram masala
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 3 ssPeanøttolje
- 0,5 stkFrisk koriander (grovhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Møre buketter av blomkål og potetterninger dekket i en livlig, gul kryddersaus. Ristet spisskummen og frisk koriander gir retten en dyp og aromatisk profil som virkelig pirrer sansene.
- 1
Varm olje i en sauterpanne eller dyp stekepanne. Ha i spisskummen; frøene skal frese og umiddelbart slippe løs en varm og jordaktig duft i kjøkkenet.
- 2
Tilsett løken og stek den til den er blank og myk. Rør inn presset hvitløk og finhakket chili for å legge fundamentet for smaken.
- 3
Ha i potetene og blomkålen. Dryss over gurkemeie og salt. Vend alt godt sammen slik at hver eneste bit blir vakkert gul og blank.
- 4
Tilsett tomatbitene. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Grønnsakene er perfekte når en knivspiss glir gjennom dem som smør.
- 5
Dryss over garam masala og frisk koriander. Vend forsiktig om slik at grønnsakene holder seg hele og fine, uten at de blir most.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke tilsett vann: Væsken fra tomatene og blomkålen er mer enn nok til dampingen, noe som sikrer at konsistensen holder seg fast og fin.
- Blomkålen skal ha en anelse tyggemotstand og ikke koke helt i stykker.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smakene utvikler seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
