Reker med ananas

Perlemorskimrende reker dekket i en fyldig, glinsende saus. Friskheten fra ananasen skjærer gjennom sødmen, mens paprikaen beholder sin deilige sprøhet.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 391
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 45 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Reke ( skrelt )
• 1 piece Ananas ( i terninger )
• 1 piece Rød paprika ( i små terninger )
• 1 piece Løk ( i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 3 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Riseddik
• 1 tbsp Hvitt sukker
• 1 tbsp Maisstivelse
• 2 tbsp Peanøttolje
• 15 g Frisk ingefær ( revet )
• 3 tbsp Ketchup

Instruksjoner

1. Klargjøring av ingredienser

   Rens og skrell rekene. Del ananas og paprika i terninger på ca. 2 cm. Skjær løken i tynne skiver, finhakk hvitløken og riv den ferske ingefæren.

2. Lynhurtig steking av rekene

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne over høy varme. Stek rekene raskt til de blir rosa og faste. Løft dem ut av pannen med det samme.

3. Fresing av grønnsaker og frukt

   I den samme pannen tilsetter du løk, paprika, ananas, hvitløk og ingefær. Stek i ca. 3 minutter – frukten skal få litt farge, mens grønnsakene skal beholde en god tyggemotstand.

4. Glasering og tykning

   Bland sammen soyasaus, eddik, sukker, ketsjup og maisstivelse. Hell blandingen i woken og rør konstant til sausen tykner og legger seg som et blankt lag rundt ingrediensene. Vend rekene tilbake i pannen for en siste finish.

Kokketips

• Pass på å ikke oversteke rekene i første runde; de blir ferdige når de varmes opp igjen i sausen.
• Maisstivelse må være helt oppløst i de kalde væskene før den tilsettes i varmen for å unngå klumper.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer. Varm den opp igjen svært raskt, ellers kan rekene bli seige.