Reker med ananas
Ingredienser
- 500 gReke (skrelt)
- 1 stkAnanas (i terninger)
- 1 stkRød paprika (i små terninger)
- 1 stkLøk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssRiseddik
- 1 ssHvitt sukker
- 1 ssMaisstivelse
- 2 ssPeanøttolje
- 15 gFrisk ingefær (revet)
- 3 ssKetchup
Tilberedning
Perlemorskimrende reker dekket i en fyldig, glinsende saus. Friskheten fra ananasen skjærer gjennom sødmen, mens paprikaen beholder sin deilige sprøhet.
- 1
Rens og skrell rekene. Del ananas og paprika i terninger på ca. 2 cm. Skjær løken i tynne skiver, finhakk hvitløken og riv den ferske ingefæren.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne over høy varme. Stek rekene raskt til de blir rosa og faste. Løft dem ut av pannen med det samme.
- 3
I den samme pannen tilsetter du løk, paprika, ananas, hvitløk og ingefær. Stek i ca. 3 minutter – frukten skal få litt farge, mens grønnsakene skal beholde en god tyggemotstand.
- 4
Bland sammen soyasaus, eddik, sukker, ketsjup og maisstivelse. Hell blandingen i woken og rør konstant til sausen tykner og legger seg som et blankt lag rundt ingrediensene. Vend rekene tilbake i pannen for en siste finish.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på å ikke oversteke rekene i første runde; de blir ferdige når de varmes opp igjen i sausen.
- Maisstivelse må være helt oppløst i de kalde væskene før den tilsettes i varmen for å unngå klumper.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer. Varm den opp igjen svært raskt, ellers kan rekene bli seige.
