Kinesisk karri med scampi

Tilberedning

Saftige scampi som lynraskt får stekeskorpe før de vendes i en fløyelsmyk, gul karrisaus. Sausen legger seg perfekt rundt sjømaten og fyller kjøkkenet med en herlig duft av ingefær og kokos.

1. 1

   Rens rekene om nødvendig. Tørk dem godt med kjøkkenpapir; dette er selve trikset for å få en fin stekeskorpe i den varme oljen i stedet for at de koker i sin egen væske.

2. 2

   Varm opp peanøttoljen i en wok eller dyp panne. Når oljen begynner å ryke, har du i rekene. Så snart de endrer farge til rosa og blir ugjennomsiktige, løfter du dem ut og setter dem til side.

3. 3

   Fres løkskiver, finhakket hvitløk og revet fersk ingefær i den samme woken. Tilsett karripulver og malt ingefær, og la krydderet surre i ca. 30 sekunder slik at de herlige aromaene virkelig får blomstre.

4. 4

   Hell i kokosmelk og soyasaus. Rør ut maisenna i litt kaldt vann og rør det inn i pannen. La sausen småkoke til den tykner og legger seg som et silkeaktig lag på baksiden av en skje.

5. 5

   Ha rekene tilbake i woken slik at de blir gjennomvarme, ca. ett minutt. Dryss over finsnittet vårløk rett før servering.